Satsibeli (веројатно satsibeli) е еден од традиционалните сосови на грузиската кујна, подготвен врз основа на овошје (во форма на свежи сокови) со додавање на сецкани ореви, зачини, лук и миризливи билки. Во моментов, на интернет, можете да најдете рецепти за сасеби за зимата, во кои тие кажуваат како да го направат овој сос со домати, слатки пиперки и ореви како главни состојки (автентичноста и веродостојноста на овие рецепти предизвикуваат некои сомнежи). Покрај тоа, според мислењето на познатиот научен експерт во областа на готвењето В. В. Похлебкин (авторите на статијата во Википедија исто така се согласуваат со него), во класичната верзија грузискиот сос на сацебели се подготвува од одредени производи (а тоа воопшто не се домати) . Ова мислење го сметаме за основа и може да биде подготвено.
Рецептот за класичниот сос од сос
Состојки:
- ореви
- сок од незрело грозје, калинка или капина или мешавина од овие сокови во слободна пропорција;
- месо или риба супа или вода (во зависност од тоа која садови ќе служат на сос);
- лук;
- зачинета црвена пиперка;
- Имеретски шафран и / или подготвена мешавина од хмељ-зачинети зачини;
- зеленчук на cilantro и некои други билки.
Подготовка
Дебели во малтер лук и црвена лута пиперка со малку сол. Кернелите на ореви се мелени на кој било пригоден начин. Уште подобро е да ги фрлите. Измешајте мелени ореви и лук пипер ја згмечија масата со овошен сок (или мешавина од нив, треба да биде слатка и кисела), додајте зачини и сецкан зеленчук. Има смисла да се прескокне сето тоа преку блендер. Истурете малку вода или супа. Кога го подготвуваме сосот во пропорции, ние се фокусираме на сопствените вкусови на вкус.
Сос сос се служи во месо и риба јадења, и во ладна и пријатна форма.
Како да се подготви сасеби за зимата?
Многу луѓе се заинтересирани за тоа како да се готви - да се подготват за зима како прекрасно зачинување како сос од сателиболи.
Секако дека во состојките за саатбели, само вода, а не супа, треба да бидат присутни за зачувување за зимата. Во принцип, има смисла да не се додава вода, туку да се концентрира саццелиумот (ние ќе додадеме вода директно пред јадење, како што ја користиме). Покрај тоа, треба да се забележи дека неразреден овошен сок, до одреден степен, се добри конзерванси сами по себе, и затоа не вреди да се разредуваат. Веројатно, има смисла за конзервација за да се додаде во мали количини на природен овошен оцет во приближни пропорции од 2-3 суп.л-патки. лажици и шеќер 1 суп.л-патки. лажица за 0,5-1,0 л сос.
Подготовка
Сос сос, подготвен од мелени ореви, концентриран овошен сок со додавање на шеќер, зачини, миризливи билки и лук, но без додавање на вода го ставаме во контејнер (тенџере со рачки и капаци) и го ставаме во голем сад, така што дното на помалиот тен повеќе дното. Во голем тенџере истурете вода. Пастеризирајте го сос од сос од сос во вода за бања за 20 минути со мало вриење на вода во надворешен резервоар (можете да користите длабок сад со мал дијаметар со високи ѕидови).
Можно е да се конзервира, така да се каже, концентрат-полу-готов сос со satsebeli со сите состојки, но без ореви, и додадете ореви и вода веднаш пред да служите на масата. Ако таков полуфинален производ се филтрира, може да се складира во шишиња во шишиња, без стерилизација, што е многу погодно.