Собирањето печурки одамна престана да биде хоби. Избирачот на печурки е начин на живот, ако сакате. Често подигањето печурки прераснува во семејна традиција, станува годишен ритуал. И рецептите за подготовка на печурки се пренесуваат од генерација на генерација. Печурките се солени, пржени, варени, исушени, дури и замрзнати. Но, собирањето и подготовката на печурките бара многу внимание. Малку е да се знае како да се соберат печурки. Не помалку тешка и макотрпна работа е да ги исчистите и да ги готвите. Најмногу макотрпна и вредна е процедурата за чистење на печурки. Сите тајни и начини, како по правило, се пренесуваат од родители на деца заедно со рецепти. Ако само што почнувате да ја изучувате оваа комплексна, но неверојатно интересна наука, треба да се запознаете со основните правила за чистење на печурки.
Како да се исчистат печурките за време на бербата?
Чистење печурки ќе биде многу полесно ако научите како правилно да ги собереш. Да почне правилно да се чистат печурки при нивното собирање, бришење на сите црвени места и места, вештачки инсекти. Неопходно е да се отстранат сите игли, лисја и други остатоци. Ако кожата на капакот на печурката е доволно лесно чиста, исчистете ја на местото за собирање. Мукозната капа, како масло, чистете го неопходното место, отстранувајќи го од капакот на печурката. Така, избегнувате контаминација на други печурки во кошницата. Ова ќе го направи собирањето печурки малку побавно, но значително ќе го скрати времето за чистење во кујната. Покрај тоа, многу е пријатно да поминувам повеќе време на свеж воздух отколку на кујнската маса. И ќе донесете помалку нечистотија дома.
Како да исчистите печурки дома?
Најдобро е да се решат габите по видови. Ова ќе ја поедностави задачата за обработка на нив, исто така, видовите на подготовка за секој тип на габа се разликуваат. Веднаш да ги одредите печурките, кои ќе се готват во блиска иднина свежи, од оние наменети за термичка обработка.
Имајте на ум дека печурките нема да лежат долго време. Имате само 4-5 часа да ги подготвите или да ги подготвите. Некои видови габи содржат супстанции кои промовираат многу брзо оксидација. Ова речиси веднаш му дава на печурката непривлечен изглед. За да се избегне појавата на затемнување, подобро е веднаш да ја спуштите печурката во водата. Прелиминарно додадете малку сол или лимонска киселина во водата.
За чистење на печурки, како мрсна, следи од рабовите на капачето, отстранување на мукозната мембрана. За тубуларни печурки, цевчестата дел од капакот треба да се исклучи. На пример, чисти печурки, како печурки, проследено со четка. Ако габата е млада, "махру" треба да се намали, може да има црви. Особено внимателно исплакнете ја печурката под капачето. Овие печурки се погодни за солење, па затоа не само што треба да се мијат, туку и да се впие. Чистите црни печурки треба да бидат колку што е можно попретпазливи, да изрежаат црни кора и да ги испијат сите честички. Пред да ги исчистите белите печурки, тие можат да се натопнат некое време. Следно, темелно протријте со четка и пресечете ги сите темни
Можете да го исчистите rozhiki како под воден тек, и воопшто без употреба на вода. Овие печурки растат во добро проветрени места и чиста трева. Доволно е да ги отстраните долгите нозе и исплакнете малку. Во некои рецепти (на пример, суво солење) чистење на црвени глави и не вклучува употреба на вода.
И на крај, треба да ги исплакнете печурките правилно под проточна вода. Постои мислење дека предолгиот контакт со вода го расипува вкусот на печурките. До одреден степен ова е така. Ако сакате да ги исушите печурките, тие не треба да се мијат под вода. Ако печурките се подложни на термичка обработка, само исплакнете ги под проточна вода во сито.