Ако сакате да готвите вкусно месо, одберете стек. Тоа е рамно парче тенџере со дебелина од 2-3 см, се сече преку влакната од тенок раб, меѓуребрениот дел, понекогаш со коска. Класичните стекови се направени од говедско месо , но денес исто така можете да најдете и на продажба свинско месо - односно, слоеви од месо исечени на ист начин со околу истиот дел од животинскиот труп. Бидејќи ова месо е подготвено поинаку, се поставува прашањето како да се готви стек од свинско месо. Јасно е дека рецептот ќе биде различен.
Изберете стек
За почеток, вкусно стек ќе се добие само ако месото е правилно одбрано .
Првиот услов е тоа што свинското месо треба да биде свежо или барем да се лади. Од тендерот за смрзнато месо, топењето во устата на садот не функционира.
Втората е возраста на животното. Масни ленти мора да бидат бели. Жолтеникава боја ќе пријави дека заушките преживеале до напредни години, и розова - дека крвта од трупот е погрешно изразена. Месото избира розово, не е црвено, еластично и вкусно, не е прекриено на рабовите. Замолете го месарот да го пресече парче кое ви се допаѓа, за делови - ножевите на професионалците се поостри од дома, а вештините овозможуваат да го направите тоа сосема квалитативно.
Правилно готвење
Кога се избира квалитетно месо, постојат различни мислења за тоа како правилно да се подготви свинско стек. Постои мислење дека месото мора да се маринира, други веруваат дека е неопходно да се пржат стекови исклучиво на отворен оган - на скара, скара или решетка. Некои други се расправаат околу степенот до кој стек треба да се готви, така што тоа е вкусно и безбедно. Во принцип, колку готвачи, толку многу можете да најдете и рецепти, како да се готви стек од свинско месо. Сакате месо да биде полесно - да маринирате. Сакате да го намалите количеството канцерогени - печете во рерната. Единственото нешто што не треба да го направите, не јадете месо со крв. Свинското месо треба да биде подготвено, инаку, може да се појави гастрично растројство или да се заразени со хелминти.
Фрај тендер стек
Ако сакате доволно брзо да го пржете месото дома, користете наједноставен рецепт. Да ви кажам како лесно да готвите стек од свинско месо во тава.
Состојки:
- свинско, исечени стекови - 1 кг;
- светлосно пиво без конзерванси - 1 стакло;
- јодирана сол - 2 нотка;
- Сушени билки (хмељ-сунели или смеса "за свинско месо") - 1 кафена лажичка;
- рафинирано масло, без мирис, сончоглед - 30 ml;
- бибер свежо бело - на врвот на ножот.
Подготовка
Свинско месо мие, потиснете ги салфетките, полека соблечете ја површината со лажица или не со остраната страна на ножот, солето, исечете со пиперка и оставете околу еден час, а потоа истурете го пивото. Оставете го свинско месо најмалку 2 часа, или подобро - во текот на ноќта. Ја загреваме маглата на светлина и на брз оган пржете ги нашите стекови на една рамномерна површина. За да донесете стекови на подготвеност, можете да се направите на два начини: во тава под капакот околу 7 минути или испратете 15 минути во топла рерна.
Со арома на магла
Многу луѓе претпочитаат да готват месо во природата, така што добива уникатен вкус на огнот. Постојат многу опции за тоа како да се готви стек од свинско месо на скара, така што излегува мирисна и нежна.
Состојки:
- свинско месо (тенџере, тенок раб или коска) - 1,5 кг;
- газирана минерална вода - 1 л;
- мајчина душица, оригано, рузмарин - 1 суп.л-патки. лажица;
- јодирана сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- бибер свежо солени - 10-12 грашок;
- маса бело вино не сулфат - 50 ml.
Подготовка
Свинот е пресечен преку влакната со парчиња не повеќе од 2 см во дебелина, става во емајлирани садови, истура сол, билки и бибер. Пополнете со сода (подобро е да земате силно газирана вода) и оставете го тоа неколку часа за да ги направите влакната помеки. Во меѓувреме, се подготвуваме јаглен во скара или скара, или, едноставно, градиме оган во ископана дупка и чекаме да изгорат embers. Стикот се шири на решетката и пржете врз јаглите, бидете сигурни дека нема отворен пламен, така што топлината беше умерена. Периодично посипете го месото со вино.
Начини како да се направи стек од свинско месо во рерна, премногу. Едноставно можете да го испечете месото во тава, или можете да го готвите со сос, на пример, домат или крем.