Ние мора да им оддадеме почит на жителите на Стариот Рим, кои во еден момент прво почнаа да го користат маринираното месо. Впрочем, овој пронајдок подоцна стана најуспешен и популарен во готвењето во областа на готвење јадења со месо. И тоа не е изненадувачки. На крајот на краиштата, добро избраниот состав на зачини во комбинација со секоја компонента за омекнување не само што го дава секојдневниот вкус на месото, туку и ја менува структурата на месните влакна, што ги прави многу помеки и поцврсти.
Денес, ќе разгледаме како да ја примениме идејата за маринирање на мисирки од Турција. Овој производ има неутрален вкус и прилично деликатна текстура. Маринирането во овој случај овозможува зачувување и размножување на сочноста на месото од живина и давајќи им нови квалитети на вкусот поради зачини.
Маринада за фармерки филе во печка во фолија
Состојки:
Пресметка на 1 кг фармерки:
- кефир со малку маснотии - 290 ml;
- сок од лимон - 25 ml;
- мешана мешавина на пиперки - 1 кафена лажичка;
- оригано-5 g;
- кари - 5 g;
- сол - 100-120 g;
- сенф во грав (незадолжително) - по вкус.
Подготовка
При подготовка на маринадата за филе на Турција, прво подгответе ги состојките на марината и најпрво го притиснете сокот од лимонот. Потоа додадете го во кефир, зачинете со сол, мелете со мешавина од пиперки, оригано и кари и додадете сенф во грав ако сакате. Ако филето од Турција се пече во рерна во фолија целосно, прободете го на неколку места со нож. Ова ќе им овозможи на фиброзните филе птици целосно да се впијат со маринадата.
Потопете го месото од сите страни во зачинета смеса, нежно тријте го и обидувајте се да влезете во засеците, а потоа ставете го во марината и истурете ги остатоците од марината. За да се направат фармите од Турција добро натопени, ќе потрае околу шест часа. По три часа, треба да ги претворите парчињата месо во друго барел. Може да ја задржите птицата во маринадата цела ноќ во фрижидер, само триесет минути, дозволете да се загрее за еден час под собни услови.
Како да се готви маринада за мисирки во рерна?
Состојки:
Пресметка за 750 g месо од Турција:
- Балсамински оцет - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- три чешниња лук;
- паприка земјата - 5 g;
- коријандер земјата - 5 g;
- Пиперка - 5 гр;
- една гранка на рузмарин;
- сол - по вкус.
Подготовка
За да се подготви маринада за парчиња од Турција, се комбинираат во чинија растително масло без мирис и балсамичен оцет. Стиснете ги чистете лукчиња во мешавината, додајте ги иглата од рузмарин, млечната папрака, коријандер и бибер, сол, се мешаат и подгответе ги подготвените мисирки парчиња со мирисна зачинета смеса. Ние ставивме сад од месо во фрижидер неколку часа за мариноване и сатурација со ароми.
Рецепт маринада со мед за Турција дебел печени во рерна
Состојки:
Пресметка на 1 килограм мисирки:
- мед цвет - 40 g;
- сенф руски - 35 g;
- три чешниња лук;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- зачинети билки за вашиот вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Во овој случај, средството за омекнување и зачувувањето на сокот е сенф. Мед ќе го направи садот
Сечеме лук со тенки чинии. Привремено ја отстрануваме кожата од телето, правиме пункции со нож и ги подготвуваме со подготвени парчиња лук. Потоа протријте го шинчето со маринада, повлечете го на кожата и подмачкајте го со мешана маринада одозгора. Ние ја напуштаме Турција за импрегнација со вкусови и мариноване за пет до шест часа или преку ноќ, ставајќи ја во фрижидер. Еден час пред печење, нека месото се загрее во собни услови.