Јапонската кујна е една од најздравите во светот. Прво место во популарноста е окупирано од суши и ролни. Сепак, многумина не знаат како се разликуваат и ги збунуваат овие јадења, верувајќи дека се речиси исти. Сепак, ова воопшто не е случај. Постои разлика во состојките и во процесот на подготовка. Дозволете ни да живееме во детали за разликите.
Состојките
За почеток, и суши и ролни се нужно направени од ориз. И оризот не одговара на ниту еден, туку само посебен - треба да има повеќе глутен, во спротивно нашите суши и ролни нема да останат во форма. Задолжителна состојка за правење ролни се норичките плочи - сушените пресувани алги или оризова хартија. Тоа е во нив заврши на ролни со ориз, морска храна и зеленчук. Но, за многу видови земја оваа компонента не е потребна. Морски производи се подготвени и суши, и ролни - разликата е во тоа што ролните понекогаш исто така зеле зеленчук, свеж или кисела.
Процес на готвење
Следно, обрнете внимание на она што е разликата помеѓу суши и ролни во смисла на изработка на овие јадења. Суши обично се прават со раце, рибата се сече на плочи - тенки, рамни парчиња. Ролките се ролни, не се премногу лесно да се тркалаат, ако не постои одредена вештина, па се користи специјален материјал. Подигнувајќи го својот раб, добиваме можност точно да се тркалаат ролните, а не да ја расфрлаат нејзината содржина. Зеленчук и риба во полнењето на ролни се сече на ленти.
Изглед
Ако сеуште не ја разбирате разликата помеѓу суши и ролни, само внимателно разгледајте ја садот. Суши е мала густо спакувана продолжена грутка ориз на која се наоѓа парче свежа или кисела риба.
Ролни се од два вида: нормални и "превртени". Во обични ролни во внатрешноста на полнење: риба или морски плодови (ракчиња, лигњи, октопод, мекотели), зеленчук. Тие се завиткани како слој од ориз, а ориз пак завиткан во темно зелен лист од нори или бела хартија од ориз. Во "превртените" ролни во внатрешноста на полнењето завиткано во нори, сето тоа е завиткано во слој од ориз, а на врвот ролната е попрскана со кавијар или семиња, на пример, ким или сусам.
Начин на поднесување
Тука разликите се минимални. И суши, и ролни служат со истите адитиви: соја од соја, васаби, кисела ѓумбир и зеленчук, ориз оцет. Сепак, суши може да биде само ладно, додека ролни може да се сервира и да се загрее.
Суши и ролни со туна
Од еден сет на состојки, сепак, може да се готви со суши, и ролни. Една од опциите помага да се разбере разликата помеѓу суши и ролни.
Состојки:
- ориз за суши - 1 стакло;
- пердуви на зелен кромид - 5-6 парчиња;
- Туна свежа без кожа и коски (филети) - 130-150 g;
- Оцет ориз - 1 суп.л-патки. лажица;
- нори - 2 големи лисја + 1 мал лист;
- соја сос - 2 лажици. лажици;
- балсамински оцет на билки - 1 суп.л-патки. лажица;
- масло од сусам - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
За почеток, ние ќе рибиме: половина од парчето филе, косечно сече со тенки плочи - задолжително преку влакната, втората половина сече на мали тенки ленти или коцки. Свиткајте во сад, ставете масло, балсамински оцет и сок од соја, додајте ситно исечен кромид и оставете да маринираат околу половина час за, периодично промешајте за рамномерно да ги марините нашите туна. Рајс готви во согласност со упатствата, полни со оцет и нека се излади.
На матицата се става голем лист од нори (можно е да се спушти за една минута во водата, но тоа не е потребно). Ние шириме слој на ориз врз него, дистрибуирајќи го така што рабовите на листот се слободни. На ориз - приближно во средината - ние се стави парчиња туна и се тркалаат на ролна, цврсто pritrambovyvaya кутии со МАТ. Повторете ја постапката, исечете ги ролните на 6-8 парчиња.
Од преостанатиот ориз правиме мали топчиња, израмнете ги од страни, покријте ги со парчиња риби. Понатаму, сечење мал лист nori во ленти ние заврши нашите заврши суши.