По лето, многу домаќинки прашуваат како да ја задржат зимата. Постојат многу различни начини на берба: замрзнување, сушење, конзервирање, маринирање и мариноване. Секој од нив има свои добрите и лошите страни. Ајде да размислиме заедно со вас подетално како да жнееме зеленчук за зимата.
Како да се исуши зеленчукот за зимата?
Сушењето е најстариот и докажан начин за зачувување на повеќето витамини, но бара многу време и добро ветровито време. Значи, земаме свеж зеленчук, отстраниме мрзливи, оштетени лисја, исплакнете ги суровините и оставете вода да исцеди. Потоа пресечете го на парчиња до 10 сантиметри и поставете го на лист за печење. Нека се исуши во сенката се додека не се исуши целосно. Ние чуваме суви билки во тегли со добро затворени капаци на ладно место. Може да се додаде во садот неколку минути пред да биде подготвен за мирисен мирис.
Замрзнат зелен за зима
Замрзнувањето е најбрз и најпрофитабилен начин за земање зеленчук за зимата во смисла на зачувување на хранливи материи. Минус има само еден - не сите домаќинки имаат добар замрзнувач. Свежи зеленило може да се замрзне во снопови, може да се ситно сецкани и да се стави во мали контејнери. Но, најзгодниот практичен начин за замрзнување е да се направи мраз. За да го направите ова, ние го сече зеленилото, ставете го во контејнерот за мраз, пополнете го со вода и испратете го до замрзнувачот. Со соодветно замрзнување и складирање, зелените ги задржуваат сите корисни својства и арома во текот на целата година.
Заштита на зеленилото за зима со оцет
Зачуваното зеленило може да се чува подолго време. Исто така, ги зачувува сите корисни својства на производот, и доведува до неверојатен арома на мирис на било кое јадење.
Состојки:
- зеленчук од магдонос - 1 кг;
- зеленчук на копар - 1 кг;
- корен од магдонос - 500 g;
- сол - 250 g;
- оцет 70%.
Подготовка
Зелените се темелно измиени, сортирани, исушени и смачкани. Коренот на магдонос се обработува и се сече на тенки прстени. Сега измешајте сè со сол и шијте ги зелените во чисти малку тегли до самиот врв, добро измачувајќи го да го остава сокот. Потоа во секоја тегла од 100 грама истурете 2 лажици оцет, ставете во топла вода и стерилизирајте 5-7 минути. Потоа се тркалаат теглите и оставете ги да се изладат. Во прилог на горенаведените состојки, вие можете безбедно да користите зеленчук и целер корен, коријандер и други билки.
Како да се соберат билки за зима?
Состојки:
- свеж зеленчук - 1 кг;
- сол - 250 гр.
Подготовка
Околината е измиена, смачкана и покриена со сол, темелно се протега на рацете. Потоа го компактираме во чисти тегли и оставиме сок за околу два дена. Откако ќе се населат зелените, додадете повеќе зелени до врвот, покријте ги со најлонски капаци и складирајте зеленчук и сол на било кое ладно место во текот на зимата. Високата концентрација на сол не дозволува развој на микроорганизмите во преформата. Додавање како зеленчук на храната, не заборавајте да се сеќавам дека тоа е доста солено, па не треба да сол сол садот себе.
Бербата зелена за зима во масло
Состојки:
- свежа зелена копра.
За да се пополни:
- вода - 300 ml;
- оцет 8% - 30 ml;
- сол - 50 g;
- растително масло - 50 ml.
Подготовка
Водата се истури во тенџере, додадете го оцет, сол, ставете го на чинија и доведете до вриење. Потоа отстранете ја саламурата од оган и изладете ја. Испружени и сецкани копар лежеше во мали тегли, истурете маринада, даде малку штанд и се прелива масло. Цврсто ги затвораме контејнерите со капкронски капаци и ја чуваме целата зима.