Месо во трговски начин со печурки

Во Руската империја, како и во многу други земји, класата на трговци се сметаше за "трето имот" по свештенството и благородството, како што тоа се случи историски, природно. Во врска со природата на вработувањето (трговија, размена, патување), одреден дел од трговците живееле разумно добро, што, се разбира, го определило домаќинството, вклучувајќи ја и културата на храна од оваа класа. Трговската кујна беше богата и разновидна, зачинета и извонредна на свој начин. Тоа е, вкусно да се јаде и да пијат трговци знаеше како. Јасно е дека на масата луѓето од трговската класа често имаа месо, како и други производи од различни земји, и многу поинтересно ги подготвуваа на различни начини.

Да ви кажам како да готвите во месото на рерната на трговски начин. Јасно е дека овој рецепт не е единствениот познат, руската трговска кујна е многу разновидна.

Ние ќе готвиме свинско месо. Месото избира свежо или разладено, најсоодветно за вратот, рамото, шунка или сече на рифови. Печурките најдобро се користат во бело, но печурките се добри.

Свинско месо со печурки на начин на трговецот во рерна - рецепт

Состојки:

• месо свинско месо - 6 големи парчиња;
• Сирење тешко до 400 g;
• печурки - 300 гр;
• сливи - 12-18 парчиња;
• Мадера силен десерт - 45 ml;
• лук - 3 чешниња;
• зачини земјата (морско оревче, коријандер, мирисна црн пипер, каранфилче);
• зеленчук (магдонос, коријандер);
• органски путер.

Подготовка

Сливините се парат во вода што врие, се мијат и извадат јами. Сирење три на ренде. Ги исекуваме печурките прилично фино. Малку победи парчиња месо, изобилно маст тавата и ги стави да се пече во рерна. Додека ова се случува 45 минути, ние треба да готвиме печурки (без кромид). Печурки лесно се пржи во тава во масло, додадете зачини и Мадеира, чорби без капак, мешајќи 15 минути. Исклучете го огнот, додадете сецкан лук, измешајте, почекајте 2 минути, а потоа фрлете во сито, под чиста чинија, пуштете го сосот да исцеди.

Во вистинско време, извадете го месото од печката, свртете ги парчињата. Секој парче месо лесно посеан со сирење, распределувајќи рамномерно. Горниот слој од мешавината од печурки, изобилно попрскан со сирење. Во последниот пак, лежевме на секој дел од 2-3 срамнети со земја сливи. Го враќаме садот за печење со месо во рерната и го исклучуваме огнот, може малку да ја отвориш вратата. По околу 8-15 минути, месото е подготвено. Ломети прецизно се префрли на сад за сервирање или веднаш во сад за сервирање. Како гарнир, можете да служите варен компир, ориз или бисер скара со сос кој беше формиран кога гасне печурки. Се разбира, ние ќе го организираме ова со гранчиња од зеленило. Леб е најдобриот "Бородино", можете да му служите на Мадера, со што тие готват.