Солени свинско месо е одличен корисни лесно сварлива маст производ кој содржи многу корисни супстанции, што се препорачува да бидат вклучени во менито во мали количини. Солената сланина е особено популарна меѓу жителите на северните територии на Евроазија, а за Русија, Белорусија, Молдавија и Украина генерално е култен производ. Исто така, солени сало е сакана во Источна Европа и многу други.
За начини на солење
Сало може да се посоли суви и во саламура (во едноставна саламура или во вкусно зачински маринирачки солен раствор). Во секој случај, ние сме заинтересирани за тоа што и како да сол на масното ткиво, така што е меко и нежно.
Салата избор за солење
Треба да се забележи, пред сè, да го изберете вистинскиот производ, односно, за нашите цели е пожелно да се најдат свежи бели масти од младите животни, па немојте да правите дебелина. Не избирајте розова маст (ова е резултат на погрешен колеж). Проверете ја мекоста на натпреварот, ако лесно влегува во масти - тоа е она што ви треба. Ако натпреварот доаѓа со грчеви, тоа значи дека во масти има многу вени, подобро е да се избере од друг труп. Друга работа: разредувач на кожата, помек е помек.
Вкусно меко солени маст во зачинета саламура - рецепт
Состојки:
- свинска свинско месо - 1 кг;
- честа сол;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 5 inflorescences;
- бибер грашок мирисна - 8 парчиња;
- други миризливи семиња (коријандер, анасон, ким);
- ароматични билки свежи (магдонос, коријандер, рузмарин);
- лук - 8 дентикул;
- вино силно бело или розево - 60 ml.
Подготовка
Сало се сече на правоаголни парчиња со големина на цигара. Го расчистуваме лукот.
Ставаме 1 литар вода во тенџере, додаваме сол, толку колку што се појавува сурово пилешко јајце или компир. Доведете го саламура во врела и ставете ги сите сушени зачини. Се вари 3 минути, се става во виното и инсистира под капакот 10-15 минути.
Грутките парчиња се пакуваат цврсто и компактно во непластичен сад наизменично со голем сецкан лук и зелени sprigs. Можете да се постават и кромид сецкани прстени.
Пополнете ја сланината со мирисна марината за да се затвори на прстот (саламура може да се филтрира, но тоа не е неопходно) и да се покрие теглата. По два дена маснотијата е подготвена за консумирање.
И ако ви треба побрзо?
Ајде да парчиме парчиња маснотии во зачинето саламура 10-15 минути, додадете зеленчук и вино од лук и оставете да се излади под капакот (по можност во емајлирен сад). Таа е подготвена одеднаш, бидејќи ќе се олади малку. Подобро е, сепак, да се извадат парчињата маст, малку да се завиткаат во пергамент хартија во просторот за замрзнување во фрижидерот - тоа ќе биде поудобно да го пресечете.
Завршено солени сало е исечено со тенки парчиња, можно е да се изградат сендвичи од груби зрна (по можност 'рж) со кромид и билки - одлична традиционална закуска за водка и разни силни незасладени тинктури.