Јазикот (телешко месо, говедско месо или свинско месо) се однесува на деликатеси, обично се подготвуваат јадења од јазици за празнични оброци. Една од можните варијанти на рецептите е киселиот свинско месо или говедскиот јазик . Во секој случај, јазиците треба да се варат и да се исчистат пред мариноването.
Како да го собереш јазикот?
Јазиците се чистат (по можност со четка) и темелно се мијат. Телешкото и свинското јазиче се варат во мала количина на вода околу 1,5-2 часа, говедско месо - за 2,5-3,5 часа. Ние ги користиме вообичаените збир на зачини за супа (сијалица, ловоров лист, пипер, каранфилче, малку сол). Заварените јазици се ставаат во ладна вода 15 минути, а потоа се чистат од горниот слој на кожата. Ние го исечеме јазикот на парчиња од саканата дебелина - сега може да се маринира.
Вина зачинета европска маринада
Состојки:
- оцет вински природен и / или сок од лимон;
- вино бело или розова силна (вермут, морско оревче, шери, мадера);
- топла црвена пиперка;
- лук.
Подготовка
Дебели во малтер со топла црвена пиперка со лук и минимална количина сол. Додадете вино, оцет и сок од лимон (сооднос околу 3: 1: 1), можете да додадете ситно сецкан зеленчук на маринадата (багрел од магдонос, коријандер, рузмарин, само без копра). Маринирајте парчиња на јазикот најмалку 2 часа. Ние служиме со било кој придружен сад (може да биде ориз, тестенини, варени компири , аспарагус, млад грав, зелен грашок) и свежи зеленчукови салати.
Маринада во Далечниот Исток стил
Состојки:
- мирин или овошно вино (на пример, слива);
- оцет, природно овошје или ориз;
- сок од вар или лимон;
- мед природен цвет;
- соја сос;
- топла црвена пиперка;
- лук;
- суви почви за зачини (опционално, може да биде мешавина или паста од кари или состав направен според вашиот вкус).
Подготовка
Се разбира, свеж лук и пиперка мора да се смачкаат или да се исечат многу фино. Измешајте го сосот, во количината на состојки, ориентирање кон вкус. Додавањето на свежо ситно сецкани ароматични зелена и паста од тамарин може да додаде дополнителни интересни нијанси на вкусот.
Се сече варен јазик во овој сос најмалку 2 часа. Ние служиме со ориз, ориз или други тестенини, млади грав, аспарагус, свеж зеленчук и овошје.
Користејќи ги истите варијанти на маринадите (види погоре) или некое друго, можете да го подготвите маринираниот морски јазик - под ова име се продава европска сол риба од семејството на соло сок од пробивање. Потребно е да се разликува европскиот морски јазик од пангазиус.
Марински морски јазик
Подготовка
Излупена, измиена и исечена (проследена) сурова риба маринирана најмалку 20 минути. Одлична закуска за водка, вклучувајќи ориз, џин, аквавит и вино светло.