Се верува дека класичниот рецепт за шејп-кебаб мора да вклучува и оцет, кој помага да се омекне влакната од месо и да се зачува нејзината сок. Во прилог на подобрување на својствата на парче, не заборавајте дека оцет е интензивен вкус додаток, секој вид на кој има свои својства. Така, дури и изборот на единствената маринада со оцет за шаш-кебаб од подолу, можете да го промените својот вкус.
Маринада за шаш-земак од пилешко со оцет
Чудно е доволно, но најчестото месо за ќебапи е пилешко. Сите делови од нејзиниот труп се вкусни по мариноването во едноставна мешавина на оцет и рузмарин, што дава уште една шанса повторно да се вљуби во пилешко.
Состојки:
- Балсамински оцет - 45 ml;
- гранка на рузмарин;
- лук - 2 заби;
- пилешко филе - 480 гр.
Подготовка
Поделете го пилешкото филе во големи коцки со еднаква големина и добро ги соберете со сол, без да успеете во друштво со свежо пиперка. Во малтер Бришење лук ставете во паста и додадете го на пилешко. Одделно, тријте и рузмарин лисја, а потоа, исто така, ги стави на месо. Истурете го целиот балсамен оцет и измешајте темелно. После тоа, пилешкото може да остане да маринира неколку часа, а веднаш може да излезете на скарата, во случај да нема доволно време.
Свински шаш-шабаб со оцет - рецепт за маринада
Свинско сака друштво со слатки марини, па ако сакате да се извлечете од вообичаената комбинација на кромид, оцет и сол со пиперка, потоа додадете го парчето оцетна маринада со сок од портокал. Киселина од второто ќе помогне да се омекнат влакната од месото уште повеќе.
Состојки:
- портокал - 1 парче;
- гранат - 1/2 парчиња;
- мед - 10 ml;
- јаболков оцет - 45 ml;
- Сушен лук - 1/2 лажиче;
- остар сенф - 1 лажичка.
Подготовка
Стиснете го сокот од калинка и измешајте го со сок и лимон од цитрус. Разредете мед и оцет во добиената мешавина, потоа додадете сенф и сушен лук. Свинско месо се дели на коцки со еднаква големина и лежи во пластични или емајлирани јадења. Истурете ја целата маринада од јаболков оцет за шашлив шампак и оставете го до 6 часа. Оваа количина маринада е доволна за парче кое тежи до еден и пол килограми.
Маринада за шаш-шабаб со оцет и кромид - рецепт
Ако сеуште сте дел од класичната маринада со додавање на кромид и оцет, нашата модифицирана верзија ќе донесе малку разновидност на овој класик.
Состојки:
- соја од соја - 115 ml;
- оцетно вино - 65 ml;
- лук - 3 заби;
- кромид - 95 g;
- лаврови лисја - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
За да се извлече повеќе вкус, кромидот најдобро се претвора во пире со блендер и додадете го на парчиња месо заедно со сецкан лук. Потоа, истурете се со оцет и сос од соја, ставете го ловоров лисја, полека солејте ја садот и додадете малку сол на свежо зелен пипер.
Така, можете да marinate било месо, оставајќи го за половина ден.
Маринада за јагнешко месо кебаба со оцет
Јагнето е класична основа на шаш-кебаб, но ова месо не може да се нарече едноставно готвење. Благајничкиот оцет ќе помогне да се потисне специфичниот вкус и мирис, чилиот пипер лесно ќе го додаде сладост, а слаткоста е нотка на кафеав шеќер.
Состојки:
- лук заби - 5-6 парчиња;
- Балсамирен оцет - 165 ml;
- шеќер кафена - 15 g;
- рузмарин - 4 гранки;
- чили пиперка - по вкус.
Подготовка
Лук заврши со фолија и се пече на 200 степени до меки. Мека печени каранфилчиња мелење во пире и се мешаат со сецкани чили и листови од рузмарин. Истурете го целиот оцет и запали. Се вари пред испарување на волуменот за половина, потоа истурете парчиња месо со добиениот сируп и оставете да маринираат 3-4 часа. Кога пржење, марината ќе се карамелизира, покривајќи ги парчињата со лак.