Познавањето на тоа како да се соберат лук и примена на рецепт во практика во пракса, не само што може да уживате во оригиналноста на префинетата закуска. Слично на тоа, можете да ја зачувате вишокот на култура од расипување и да го задржите вредниот зеленчук долго време, давајќи му пикантен вкус.
Како да се соберат лук?
Подгответе кисели лук за зима нема да биде многу тешко, ако ги знаете основните правила за подготовка на базниот производ, ги исполнувате основните барања на технологијата и ги набљудувате пропорциите на маринадата.
- Во зависност од рецептот, цели глави се користат за маринирање, отстранување на нив од горните слоеви на лушпите, забите (нечистени или излупени) или зелените лук стрели.
- Маринадата за лук може да биде лаконска, направена од сол, шеќер и оцет, или вклучува сите видови на зачинети адитиви, зачини, билки.
- Солта се употребува исклучиво од неизолираниот камен.
- По истурање на марината, тегли се цврсто запечатени, превртени со капаци надолу и завиткани со нешто топло до целосно ладење.
Марински лук за зима - рецепт
Маринираниот млад лук, чијшто рецепт ќе биде опишан подоцна, може да се собира заедно со зелени стебла, ако се уште се меки. За ова, зеленчукот е отстранет од корените и листовите се отсечени, оставајќи ги главите и дел од стеблото по височина на конзервата. Таквата подготовка е направена кон крајот на пролетта, а во зима тие уживаат свежина на лук вкус.
Состојки:
- млад лук со стебла - 600 гр;
- вода - 0,5 л;
- сол - 1,5 лажици. лажици;
- гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- оцет 9% - 2 суп.л-патки. лажици;
- каранфилче - 2-4 пупки;
- семе од коријандер и сенф - со нотка;
- мешавина од пиперки во грашок - 1 лажичка;
- рибизла лисја - 4 ЕЕЗ.
Подготовка
- Подгответе лук со стебла, ставете стерилни тегли со листови од рибизла.
- Истурете го преливот со врела вода и оставете го 5 минути.
- Загрејте 0,5 литри вода, додадете сол, шеќер и сите зачини, дадете вриење, варете 5 минути.
- Истурете во оцет, истурете ја марината во лименки, плутајте ги и завиткајте ги додека не се оладат целосно.
Марински лук со цели глави - рецепт за зима
Следниот рецепт за тоа како да марината лук со цели глави. Како резултат на жетвата ќе биде вистинско место за љубителите на овој зачинет зеленчук - можете да уживате во својот уникатен вкус и да не ја расипете свежината на дишењето. Покрај тоа, забите задржуваат поголем дел од вредните својства, кои се неопходни за многу болести.
Состојки:
- глави на лук - 1 кг;
- вода и оцет - по 400 ml;
- сол - 40 g;
- гранулиран шеќер - 100 g;
- ловоров лист - 2-3 парчиња;
- каранфилче - 2-4 пупки;
- грашок од слатка пиперка - 10 ЕЕЗ.
Подготовка
- Подготвени глави на лук се измиени со вода што врие, а заедно со грашок од пиперка, каранфилче и лаврово се шират над лименки.
- Водена вода со сол и шеќер за 5 минути, истурете оцет, истурете во банките.
- Кап лукот мариниран со глави цврсто, завиткајте го додека не се излади.
Како да се соберат лук за зима со дезици?
Понатаму за тоа како да се соберат лук за зима со детелици. Главите се спуштаат за неколку минути во вода што врие или за час во ладна вода, по што се чистат, расклопуваат, потоа се отстрануваат од лушпите, а потоа се исплакнуваат и исушат. По можност, за палката се користат мали тегли.
Состојки:
- чешниња лук - 400 гр;
- оцет - 100 ml;
- сол и гранулиран шеќер - 50 g;
- вода - 1 л;
- црна и слатка пиперка - по вкус;
- каранфилче - по вкус;
- цимет стап - ¼ парче;
- топла пиперка (по избор) - по вкус.
Подготовка
- Подготвениот лук е поставен со зачини и бибер во тегла.
- Извадете ја водата, додавајќи сол и шеќер, истурете го оцет и истурете ја марината во тегла со заб.
- Ставете го контејнерот покриен со капак за стерилизација во чинија со вода и вријте 8-10 минути.
- Снимениот кисели лук за зима со херметички детергенти и по ладењето стави на чување.
Марински лук на грузиски - рецепт
Маринскиот лук на грузиски има умерено изразен кисел вкус и пријатна пикантност, постигната преку употреба на тархуна. Дел од водата во маринадата може да се замени со природен незасладен сок од нар - вкусот на закуската ќе стане уште богат и поблагороден.
Состојки:
- глави на лук - 1 кг;
- оцет вино и вода (сок од калинки) - 300 ml;
- црн грашок и црвени пиперки - по вкус;
- сол - 4 суп.л-патки. лажици;
- тарагон (тарагон) - по вкус.
Подготовка
- Подгответе ги главите на лук, ставете ги во тегла, наизменично се ставате на ергагон и додадете пиперка.
- Водена вода или сок, растворете ја сол, истурете оцет и истурете ја марината во теглата.
- Покријте го садот со незапечатен капак и оставете го под собни услови на темно место 2 месеци.
Марински лук со цвекло
Маринскиот лук со цвекло за зима ќе ви овозможи да уживате во одличните вкусови на закуската и нејзиниот прекрасен изглед. Цветите може да се рендат или да се исечат на тенки парчиња и да се стави во тегла заедно со правилно подготвени лук глави.
Состојки:
- глави на лук - 1 кг;
- средна репка - 1 ЕЕЗ;
- оцет 9% - 50 ml;
- ловоров и каранфилче - 1 ЕЕЗ.
- сол и гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- грашок од црн пипер.
Подготовка
- Главите на лукот се чистат, се чуваат во врела вода 3 минути и се ставаат во стерилна тегла заедно со струготини, лавра, каранфилче и пипер.
- Варете вода со сол и шеќер за 5 минути, истурете ја во оцет.
- Истурете го лукот добиен во конзервата со маринадата, печат и завиткајте додека не се излади.
Марински лук во корејски стил
Маринираниот лук, рецепт за кој брзо ќе се подготвува, не бара готвење на класична маринада и контејнери. Подготовката на корејски се прави во два чекора: на почетокот, забите се импрегнирани со оцет, кој потоа може да се користи за облекување салати и потопени во соја сос.
Состојки:
- глави на лук - 1 кг;
- соја сос - 1 л;
- оцет 9% - 250 ml.
Подготовка
- Каранфилките на лук се истураат со маса оцет до целосна покриеност за една недела, одвод, одвод.
- Варете соја од соја 10 минути, по ладењето, ставете го лукот во неа и оставете го 3 недели.
Марински лук со копра
Од препораките подолу, ќе научите како да киселиш младиот лук со копра. Зеленилото ќе им даде на снек посебен свеж вкус и ненаметлив вкус. Доколку сакате, можете да додадете магдонос, коријандер или босилек до маринадата, сезона со пиперки, ловоров или други адитиви за да изберете.
Состојки:
- лук заби - 1 кг;
- свежиот копра - 300 g;
- сол и гранулиран шеќер - по 2 кафени лажички;
- вода - 0,5 л;
- оцет 9% - 300 мл.
Подготовка
- Извадете вода со сол и шеќер, поставете корен на копар, заби од лук и ставете оцет.
- Варете го зеленчукот во маринадата 5 минути, лежеше на стерилни лименки, истурете ја марината, капачето и завиткајте додека не се целосно олади.
Кисела лук во масло
Следниот рецепт е како да се направи кисели лук без учество на оцет. Тајната е едноставна - очистените заби едноставно се истураат со растително масло, кое со текот на времето добива пикантен вкус на лук и станува неопходно за дизајнот на други јадења. Доколку сакате, може да се додаде конзервата од рузмарин или мајчина душичка во теглата до лукот.
Состојки:
- излупени лук заби;
- рафинирано масло од растително потекло.
Подготовка
- Излупени лукчиња од лук се ставаат во стерилна тегла, се истураат со масло, се покриваат со капак и се ставаат во фрижидер.
- Марински лук без оцет во масло може да се користи во секое време за готвење или самостојно служење.
Како да одбереш лук за зима?
Рецептот за кисела стрелка од лук ќе биде во времето на созревање на вториот. Примената закуска пријатно ќе изненади со невообичаена пикантност и пријатен, умерено ост вкус. Подгответе деликатес не е тешко, но резултатот ќе ги надмине сите очекувања. Ако сакате, во маринадата можете да додадете неколку грашок слатка пиперка и пупки од каранфилче.
Состојки:
- лук стрели - 1,5 кг;
- вода - 1,2 л;
- сол и гранулиран шеќер - 40 g;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- грашок од црн пипер - 10 парчиња;
- оцет 9% - 120 мл.
Подготовка
- Стерилните лименки се густо поставени со лук стрели, пресечени во големина.
- Загрејте ја водата со шеќер, сол, лисја и бибер за 5 минути, додадете го оцет, истурете ги стрелите од марината, стерилизирајте 20 минути, плута и завиткајте додека не се целосно изладени.