Скроб е уникатна супстанција. Тоа е комплексен јаглени хидрати што се наоѓаат во растенијата. Добро се апсорбира и активно се користи во производството на храна. Најчесто користам компир скроб, но често во рецепти постои пченкарен скроб. Сега ќе разговараме за тоа дали пченкарен скроб може да се замени.
Како да го замениме пченкарот во печење?
Скроб ја зголемува еластичноста на тестото, даваме воздухност, раширеност. Во бисквити, скроб отстранува вишок на влага, и како резултат на тоа, готовиот производ станува полесен. Значи, ако гледаме пченкарен скроб во рецептот, а ние не го имаме при рака, како да продолжиме - едноставно прескокнете ја оваа состојка или заменете ја со нешто?
Некои кулинарски експерти велат дека ништо страшно нема да се случи ако оваа состојка воопшто не е ставена во тестото, мора да се пребарува само брашното. И тоа е уште подобро да го направите тоа неколку пати, а потоа печење ќе испаднат да биде многу лесен и без воздух без скроб.
Ако, на пример, зборуваме за тепсија тепсија , има смисла да се замени пченката скроб со гриз во ист процент.
Ако се грижите за прашањето, како да го замените пченката скроб во крем, ќе покажеме дека може безбедно да се замени со обичен брашно. Тоа ќе му даде на производот потребната конзистентност и густина.
Како да се замени пченкарен скроб во сладолед?
Кога се подготвува домашен сладолед, пченката може да се замени со обична пченично брашно. Во овој случај, количината брашно треба да биде иста како и количеството на скроб. И мора нужно да се пребарува.
Може ли да го заменам пченката со компир?
Компирниот скроб може да се најде во кујната, а во продажба многу почесто од пченка. Значи, дали може да се разменуваат? Да го разгледаме ова.
Излегува дека скроб е различен од скроб. Компирниот скроб е повеќе вискозен. Ако го заварите на желе, ќе излезе густа и потранспарентна. А бакселот, кој користи пченкарен скроб, ќе излезе повеќе течност и нетранспарентно. И ако го замените пченката скроб со тоа, тогаш тоа чини околу 2 пати помалку. Ако го следите ова едноставно правило, тогаш производите за кои станува збор се целосно заменливи.
Во принцип, ако сте запознале со пченкарен скроб во рецепт, не треба да се плашите од ова, затоа што ние едноставно ви кажавме што да го замените.