Познатиот балкански сос "Аивар" е акутна тестенина, која се служи на месо, и едноставно се шири на леб. Јадењето беше толку многу за многумина што се ширеше широко надвор од Балканскиот полуостров. Подолу се најинтересните рецепти за подготовка на Aivar за зимата.
Aivar сос на српски со горчлив пипер - рецепт за зима
Состојки:
- пипер бугарска - 750 гр,
- доматите се густи, месести - 750 g,
- кромид - 85 грама,
- каранфилче на лук - 3 парчиња.,
- оцет - 25 ml;
- Посно масло - 45 грама,
- сенф убод - 1 лажичка,
- сол, шеќер - 1-2 суп.л-патки. лажици,
- пиперки бибер - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Ставете ја бурјанската пиперка на лист за печење и печете во рерна околу 20 минути, а потоа отстранете ја тенка кора од пиперката. Потоа пресечете го и извадете го плодното јадро. Домати нека одат преку мелница за месо или се исецка блендерот.
Прочистената бугарска пиперка, како и парчиња лукчиња од лук пипер, исто така, минуваат низ мелницата за месо. Додади на оваа маса на сецкан лук. Ставете ги сите состојки во тава или соодветна чинија за готвење. Кук, постојано мешајќи и уверувај се дека сосот не е изгорен. На готвењето на aivara ќе потрае 20 минути, а потоа, откако го остави настрана сос од плочата, додадете растително масло за тоа.
По уште половина час, додадете оцет, сенф, посипете сол и шеќер. Стави го на оган и готви до задебелување на масата, тоа ќе потрае околу еден час и половина.
Додека aivar е приготвува на температура, внимателно исчистени тегли стерилизирани над пареа или пржете во рерната, чувајте го капакот во врела вода.
Се шири топла сос во подготвени тегли и се тркалаат нив. Завртете се, завиткајте го со топло ќебе и оставете го работното парче во оваа позиција еден ден, додека сос целосно не се излади.
Како да се готви хрватски aivar со модар патлиџан - рецепт за зима
Состојки:
- црвен пипер - 925 g;
- модар патлиџан - 475 g;
- сок од лимон или вински оцет - 25 ml;
- пипер на чили пипер;
- каранфилче на лук - 2 парчиња;
- Посно масло - 115 ml;
- сол.
Подготовка
Печете ја мочуриштата и пиперките во загреана рерна. Преземете го печениот зеленчук во тенџере, така што правилно "пропотот", така што тие лесно се чистат. Отстранете ја кутијата за семена од пиперките и отстранете ја тенка кора, отстранете ја кора од модар патлиџан и предајте ја преку мелената за месо.
Намалете го маслото, додадете зеленчук, сецкани преку лукот, сецкан чили пипер, истурете сок од лимон или вински оцет, сол, издувајте 10 минути.
Правилно подгответе го контејнерот за пиење со стерилизирање на конзерви и капаци. Hot aivar се прелива преку контејнерите, плута и испрати под топло ќебе за бавно ладење.