За да се зачуваат или едноставно да се готват печурки, на пример, шампињони, тие обично се готват, задушени, пржени, солени или маринирани. За последните две методи во повеќе детали.
Рецепт за кисела шампињони
Состојки:
- свежи шампињони (по можност мали) - околу 500 g;
- лимон - 0,5 парчиња;
- лук - 3-5 дентикул;
- бибер мирисна грашок - 5-8 парчиња;
- каранфилче - 3 пупки;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- Свежи зеленчук се различни;
- сол - 2 кафени лажички;
- природен оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода - околу 0,5 литри.
Подготовка
Ако печурките се големи, подобро е да ги исечете на неколку делови. Исплакнете ги печурките во малку солена вода 15 минути, исцедете ја водата и ставете ги печурките во цврст контејнер (стакло, емајл или керамика), оној во кој ги солени, марината. Таму, исто така, растеме зеленчук со гранки, излупен кромид, исечени со тенки прстени, и лук (секој заб се сече на 3-4 дела).
Ние подготвуваме маринада. Земете до вриење 0,5 литри вода. Растворете со сол и поставете ги сите зачини (види погоре), вријте 3 минути. Малку кул (идеално температурата не треба да биде повеќе од 85 степени C) и додадете сок од лимон и оцет. Пополнете печурки со топла маринада и кромид со билки и покривка. Кога марината во контејнерот се олади до собна температура, го преуредуваме контејнерот со печурки на полицата во фрижидер. Вкупното време на маринирање до целосна достапност не е помалку од 2 часа.
Можно е да се направат солени печурки со брза подготовка воопшто без оцет, наместо со користење на кисели овошни сокови - свежи .
Од подготвени маринирани и солени печурки можете да подготвите разни интересни салати.
Рецепт за кисела и солени печурки за зимата
Подготовка
Ние ги исплакнуваме печурките и ги ставаме во чисти, стерилизирани тегли, заедно со кромид и лук. Маринадата се готви исто како во претходниот рецепт (види погоре), но наместо овошен оцет користиме маса со 5-9% (во истата пресметка за количеството вода). Можете исто така да додадете 1 литар вода - 1 лажица домашен шеќер (полски не треба - експлодира).
Ние ги пополнуваме печурките во лименки и навиваме кон конзерви или цврсто затворај ги со капаци. Ако се стркала - превртувајте и покривајте го со стара покривка, додека не се излади. Маринираните печурки треба да се чуваат на температура од плус во не-ладна шкафче, на стаклен балкон или веранда.