За жал, сезоната на овошје и зеленчук е завршена и вреди да се земе предвид дека е време да се затвори доматот за зимата и како најдобро е да се направи најдобро и вкусно.
Како да се затвори домат за зима преку мелница за месо - едноставен рецепт
Состојки:
- месести (зрели) домати - 9 кг;
- кујна сол - 1 десерт лажица.
Подготовка
Томално ги миеме со ладна вода. Нежно отсечете го местото од педикели и пресечете го телото со остар нож за 6-8 лобули. Кога целиот зеленчук се обработува, ние ја вклучуваме мелената за месо со парична казна сито и поминуваме низ него сите подготвени домати. Домати се става во два петлитрични тави (толку брзо) и ги ставате на вклучените плочи за готвење на плочата. Веднаш штом ќе забележиме дека доматот се приближува до фазата на вриење, ние ја подготвуваме бучавата и кога врие, отстрануваме голема количина на формирана пена. Потоа, намалете го огнот на минимум и додадете на секоја тава половина десерт лажица сол. Ние готвиме во овој режим, нашиот домат е околу 12 минути. Исклучете го и истурете го топло на стерилни, стаклени тегли. Покријте ги со прекривки (стерилни) и затегнете ги до крај.
Како правилно да се затвори домат за зима на боречка?
Состојки:
- црвени домати - 5 кг;
- црвена пиперка - 1 кг;
- сол - 1/2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Често во зима, боршот не е доволно вкус на бугарскиот бибер. Затоа, предлагаме да го зачуваме доматот со овој зеленчук. Вкусот на бибер генерално ќе биде незабележлив, а мирисот ќе биде божествен.
Значи, ги миеме доматите и црвениот, бугарскиот пипер. Од домати, ги отсекуваме непотребните места од педиклеите и мелете ги плодовите со лобули, а од пиперката ги отстрануваме педикелите и семињата и го делиме зеленчукот на 4-5 надолжни лобули. Ставете ја пиперката во чаша, истурете ја целосно со вода и ставете го на шпоретот. Кога водата врие, го бланши во бибер 4-5 минути, а потоа ги фрла во сито и ладна вода. Сега брзо извадете ја кожата од пиперката и нека своето тело мине со доматите низ најмалото сито од мелената месо. Солење и труење сè на шпоретот и варете 18 минути, не го испуштате моментот со отстранување на пена. Во тегли, печени во рерната, се става ароматичен домат и плута секој контејнер, исто така и печениот капак. Ги превртуваме сите банки на насловните страници и чекаме за ладење.
Како да се затвори доматниот сок за зимата?
Состојки:
- домати - 7 кг;
- маса сол - 3 лажици.
Подготовка
Правилно подгответе ги доматите и подели ги на парчиња. Со цел да се добие чист сок од доматите, земаме соковник, одберете цедилка со поголеми дупки и ги даваме сите достапни домати. Ако доматите се силно месести и водени, тогаш се случува дека одвоената кола остава доста сочно. Затоа, кога сите домати се извртени, соберете ја изладената торта и пуштете ја преку соковникот. Сега имаме апсолутно сув отпад и добар, чист сок. Ние додаваме сол за готвење и ставете тенџере од сок на вклучената плоча за готвење. На точката на вриење на сок од домати, ја отстрануваме високата пена, го намалува пламенот на огнот и готви не повеќе од 15 минути. Сокот го ставаме преку контејнерите за стакло, кои ги стерилизираме над пареата и се тркалаат со капаци што вриеат во оваа вода. Ние ги претвораме секоја тегла на вратот и само откако ќе се олади, го отстрануваме доматниот сок во оставата, чајната кујна или подрумот.