Додека сезона на свежи домати не дојде до крај, а на полиците сеуште можете да најдете меки и слатки плодови, препорачуваме да ги чувате за зима. За салата одмрзнати парчиња домати не се вклопуваат, но тука за готвење чорба, пица, тепсија и сосови - сосема. Замрзнатите домати од лето ќе го зачуваат не само нивниот уникатен сезонски вкус, туку и состојбата на сите витамини кои првично биле во нив, што не може да се обезбеди за конзервација.
За тоа како да ги замрзнеме доматите за зимата и да ги чуваме на студ, понатаму ќе кажуваме во одборите.
Како да ги замрзне доматите за зимата во замрзнувачот?
Првиот и наједноставен начин да се подготват домати за зимата е целосно да ги замрзне. За овој вид на мраз не се големи сорти, па ако не знаете како да ги замрзнат црешите домати за зимата, тогаш овој метод ќе биде идеален. Исто така, за целосен мраз, ќе направат мали "десертни" домати. Во овој случај, процесот практично не бара напор од вас. Се што треба да направите е да ги исплакнете и исушите плодовите, да ги поставите на тава за печење во еден слој, да го покриете филтерот за храна и да оставите во замрзнувачот додека не замрзне (обично е потребно два дена да бидете сигурни).
По одмрзнувањето доматите лесно се одвојуваат од кожата и затоа се погодни за правење сосови, супа од домати , пасти, саути и преливи.
Како да ги замрзнеме доматите за парчиња за зимата?
Вториот начин за замрзнување на доматите имплицира нивно прелиминарно сечење. Значи, веднаш можете да ги исечете измиените плодни коцки, да ги отстраните семето, а потоа да ги замрзнете парчињата со ширење на плоча во еден слој. Замрзнување на мали парчиња ќе потрае не повеќе од 10-12 часа, а на излезот ќе се подготвите за пржење или гаснење на овошјето.
Пред да ги замрзне доматите за зима за пица, на пример, овошјето исто така треба да биде претходно исечено, но овојпат не коцки, туку прстени. Прстените на доматите треба да бидат дебели околу половина сантиметар, така што по печењето добро ја задржуваат формата и ве задоволуваат не само со вашиот вкус, туку и со изгледот. Процесот на овој вид замрзнување исто така е елементарен едноставен. Измиените и суво овошје едноставно се пресекуваат во прстени, а потоа се изложени на плех за печење или послужавник. Можете да ставите парчиња домати во неколку слоја еден врз друг, но пред тоа секој следен слој треба да се постави со слој од филм за храна или целофан, така што парчињата да не се држат заедно меѓу себе во еден блок. По 36 часа во замрзнувачот, доматните парчиња може внимателно да се одделат еден од друг, да се истурат во пластична кеса со заклучување или запечатен пластичен контејнер и да се вратат во замрзнувачот за складирање. Домати со прстени се корисни не само за пица, но исто така и за вжарени зеленчукови казанки.
Како да ги замрзнеме доматите за зима во "таблети"?
Томато "апчиња" се нешто како сладолед од домати. За овој вид на складирање, свежо, измиено и сушено овошје се претепува со мешалка или поминува низ мелница за месо.