Навивачите на зачинети јадења најверојатно нема да им пречи на берлините на жешки пиперки за зимата. Во оваа статија, ќе разговараме за технологијата на зачувување на чили пиперка за зимата со едноставни рецепти.
Adjika од чили пипер за зима
Острата адџика може да се затвори со два различни рецепти: во еден вкус, пиперките се омекнуваат со домати, додека во другите парчиња чили спротивно доаѓаат во прв план, а нивната острина е дополнета со лук заби. Ќе се задржиме на последниот рецепт, кој се смета за класичен.
Состојки:
- жешка пиперка - 1,1 кг;
- лук - 520 g;
- сол - 155 g;
- мешавина на зачини за аджика (коријандер, копра, хмељ-сунели) - ½ ст.
Подготовка
Отстранете ги кутиите за семки од жешките пиперки. За време на целата работа со пиперка, мора да се користат ракавици, инаку смесата лесно може да ја запали кожата. Излупете ги парчињата со жешка пиперка со каранфилче на лук во паста. Можете да користите блендер или да прескокнете состојки преку мелница за месо. До пастата добиени, додадете сол и земјата зачини. Се шири сос врз чисти тегли и истурете неколку лажици масло на врвот. Не е потребна дополнителна стерилизација, бидејќи пиперката е доволно остра да стои така цела зима.
Како да маринец чили за зима?
Острината на чили пиперките може да биде многу разноврсна, особено ако затворите парчиња пиперка во маринада со ароматични билки и лук.
Состојки:
- жешка пиперка - 1,1 кг;
- бел оцет - 690 мл;
- јаболков оцет - 230 ml;
- шеќер - 45 g;
- вода 720 ml;
- сол - 45 g;
- лук - 6 заби;
- оригано - 6 гранки;
- семе на ким - 1 Ѕ лажиче.
Подготовка
Ако сакате да ја задржите максималната острина, не ги отстранувајте семињата, инаку исечете ги опашките, исечете ги семињата, а преостанатата пулпа треба да се покрие со врела вода. Комбинирајте го оцет заедно со шеќер, сол и ким, потоа ставете во вода. Доведете ја марината на вриење.
Додека маринадата на шпоретот, шири пиперки, оригано sprigs и згмечен лук заби над тегли. На врв со пиперки и истурете се со врела маринада. За конзервирање на чили пиперка за зима, покријте ги теглите со корици, но не вртете. Испратете ја пакувањата со пиперки за стерилизација, а потоа затворете.
Чили пиперка во масло за зима
Друг начин да го задржите чили за зима е да го наполните со масло. Не е невообичаено за пиперките да се печат пред таков препарат, но можно е да ги оставите парчињата свежи, ако сакате. Во маслото додадете миризливи билки и зачини, па дури и откако ќе ги изедете пиперките, самото масло може да се користи за да се подготват широк спектар на јадења.
Не е потребна стерилизација, бидејќи маслото целосно го дислоцира воздухот, со исклучок на развојот на мувла на површината на палетата.
Пиперките горат на горилникот, се додека кожата не стане црна. Отстранете ја кората, отстранете го семето и исечете го месото во ленти и дистрибурајтејте ги во чисти тегли. Потоа, можете да ставите ловор, лук, кромид или билки. Истурете ги пиперките со маслиново масло, целосно пополнувајте ја теглата и покривајте парчиња пиперка. Покријте ги празнините со чисти капаци и чувајте ги во фрижидерот.
Жетва на чили пиперка за зимата
Состојки:
- топла пиперки - 480 g;
- вода - 1 л;
- сол - 55 гр.
Подготовка
Пиперките се сечат во прстени и стеснуваат во чисти тегли. Истурете ги парчињата пиперка со раствор од сол и оставете под притискање 5-7 дена на собна температура. Во ова време пиперките почнуваат да ферментираат како зелка, тие ќе станат кисели. Кога пиперките се подготвени, притисокот се отстранува, теглите се искривуваат и се чуваат на студ.