Kvasshenye модар патлиџан - еден од најпочитуваните кисели краставички во многу семејства. Одличните карактеристики на вкусот на мезето го освојуваат секој што го обидува за првпат и продолжува да ги задоволува своите верни обожаватели од година во година. Едноставните препораки ќе им помогнат на домаќинките да ја совладаат техниката на исполнување на рецептите и да ја подобрат долгопроучуваната домашна верзија.
Како да се готви кисело модар патлиџан?
Ако има желба да се направи кисела модар патлиџан за зимата, најдобрите рецепти за берба ќе помогнат да се исполни идејата вкусно и правилно.
- За souring, се избрани млади, исполнети плодови од редовна форма.
- Измиените модри патлиџани се сечат заедно од едната страна, варени во вода со додавање сол за 5-10 минути.
- Дадете исцедок вишок течност, притискање на зеленчук со товар.
- Дополнување на овошје со полнење, пополнете со саламура како што е потребно и ставете под притисок.
- За извори, користете емајл, стакло, дрвени или глинени садови.
- Во зависност од рецептот, модри патлиџани од модар патлиџан може да се земаат по 3-5 дена.
Модар патлиџани за зима во конзерви
Можете да готвите кисело модар патлиџан во тегли за зима со секое полнење. Најпопуларниот начин да им даде на зеленчукот вистинска пикантност е да ги наполни парчињата во плодовите со мешавина од зеленчук и лук. Користете го можно традиционално магдонос и копра или да додадете во микс малку миризлив босилек, коријандер или нане.
Состојки:
- модар патлиџан - 2-2,5 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1,5 глави;
- оцет - 1/3 чаша;
- сол - по вкус;
- вода - 1 стакло.
Подготовка
- Вриење на модри патливите во солена вода 10 минути.
- Изладете го плодот и истиснете го од влага.
- Во засеците стави мешавина од лук и зеленчук.
- Пополнете го празнините со стерилни лименки.
- Растворете една лажичка сол во чаша вода, додадете го оцет и истурете ја саламурата со модар патлиџан.
- Намалете ги контејнерите 2 дена под собни услови и исчистете ги на студ.
- По 3 дена, може да се земат мостри со модри патлиџани со лук и билки.
Kvasshennye модар патлиџан - вкусен рецепт за инстант готвење
Брзо модар патлиџан може да се земаат примероци уште 5 часа по мариноването. Предното месо е нешто поинакво од оној подготвено на класичен начин, но ако не сакате воопшто да чекате, тогаш предложениот рецепт ќе мора да оди. Составот на пополнување може да се прилагоди на вкус, заменувајќи еден зеленчук со друг или менување на пропорциите.
Состојки:
- модар патлиџан - 1,5 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- кромид - 2 парчиња;
- чили - 1 ЕЕЗ.
- вода 750 ml;
- масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- оцет - 5 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1,5 лажици. лажици;
- пиперка и ловел - 4 парчиња;
- вода - 1 стакло.
Подготовка
- Се вари со сол и зачини 5 минути, истурете го во оцет, ладно.
- Варите на модри патливите се сечат во големи кругови во солена вода 5 минути, се лади.
- Се мешаат модри патлиџани, пиперки, кромид, лук и зеленчук, додадете путер, маринада.
- По 5 часа инфузија во фрижидер, може да се испробаат кисела брзо модри патлиџани.
Полнети модар патлиџан
Изненадувачки вкусни се модри патливите полнети со зеленчук , кисело со препораки од следниот рецепт. За да се избегнат прегресијата закуски по процесот на ферментација се истура во контејнер со зеленчук на врвот на слојот од маслото за да ги покрие компонентите и да го складира работното парче исклучиво на студ.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- Бугарска пиперка и моркови - 2 парчиња;
- сол, вода, пипер, ловор.
Подготовка
- Нацртаните модри патлиџани се варат 10 минути во вода, ставајќи една лажица сол на литар течност.
- Притиснете го зеленчукот со товар за 3 часа за да ја исцедите влагата.
- Пополнете го зеленчукот со мешавина од моркови, пиперки, лук и зеленчук, ставете го во контејнер под пресата, пополнете го садот со претходно ладење, варен од чаша вода, една лажичка сол и зачини.
- По 5 дена, подготвената модар патлиџан со полнење се отстранува во студ.
Kvasshenye модар патлиџани на корејски
Со додавање на малку земјата коријандер или корејски зачини за солени модри патлиџани, може да се добие одличен зачинета чинија, вкусот на кој ќе биде особено привлечен за љубителите на ориенталната кујна. Тежината на закуската е контролирана од износот на ситно сецкан чили додаден во составот.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- кромид и морков - 3 ЕЕЗ.
- Бугарска пиперка - 2 парчиња;
- масло - 1 стакло;
- чили - 1 ЕЕЗ.
- коријандер - 1 лажичка;
- оцет - 150 ml;
- сол - 2 лажички:
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
- Печете во рерна или пржете во тава до половина варен модар патлиџан.
- Додадете кромид, пиперки, моркови, чили, лук и маринирани состојки, ставете под притискање за 2 дена.
- Пренесете ја масата во конзерви, стерилизирајте 15 минути.
- Запечатете ја модри патлиџани на корејски за зима.
Модар патлиџани на грузиски
Варен модар патлиџан за зимата според грузискиот рецепт има уникатна кора од лимон и атрактивна сладок белег во вкусот. Како дел од зелената мешавина мора да биде присутна коријандер, а остатокот од зелените се додаваат на вкус и преференции. Полнењето често се надополнува со зелена целер или пастнина.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- моркови - 400 g;
- црвен пипер - 0,5 лажици.
- вода - 2 л;
- оцет и шеќер - по 20 грама;
- сол - 3 суп.л-патки. лажици:
Подготовка
- Варете ја мочуриштето 5 минути, ставете го под притисок за еден час.
- Пополнете го плодот со мешавина од моркови, лук, билки и пиперки.
- Пополнете ги работните парчиња со саламура, варени од вода, сол, шеќер и оцет, стискајте го товарот, оставете го за 3 дена во топлина, а друг за онолку колку што е на студ.
Модар патлиџан со целер
Ако сакате јадења и закуски со целер, модар патлиџаните од модар патлиџите, целосно земајќи ги предвид следните препораки, ќе заземаат посебно место на чест во списокот на домовите. Неверојатен вкус на деликатетот добиен и неговата неверојатна зачинета арома се постигнува преку избалансирана комбинација на состојки.
- модар патлиџан - 2 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- корен на целер - 200 g;
- моркови - 400 g;
- масло - 60 ml;
- вода, сол.
Подготовка
- Модар патлиџан, загреан, се вари 5 минути, земајќи 1 литар вода со лажица сол.
- Поминете го маслото на мелените корени, се мешајте со лук и билки и пополнете со мешавина од исечоци.
- Ставете ги заготовките во сад под притискање.
- По 2 дена модар патлиџан, кисела со моркови и целер, се отстранети на студ најмалку 2 недели.
Зачинета солени модри патлиџани за зимата
Kvasshenye остри модар патлиџани се подготвуваат со додавање на полнети сецкани бисер пипер или чили. Во зависност од очекуваниот ефект на горење, пиперката се чисти од семиња или се користи целосно. Често, полнењето е дополнето со мелени ореви, кои додаваат дополнителен шарм и хранлива вредност на закуската.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- Бугарска пиперка - 200 гр;
- чили парчиња - 2-3 парчиња;
- лук - 4 заби;
- ореви - 1 стакло;
- вода, сол, масло.
Подготовка
- Во литар вода, додадете 1.5 суп.л-патки. лажици сол и се вари на модар патлиџан 5 минути.
- Ставете го овошјето под притискање 2 часа.
- Мелење на ореви, две видови на пиперка и лук, додадете 20 гр сол, пополнете ја смесата со зеленчук, ставете ги во тегли.
- Ставете ја ферментираната модри патлиџана со масло, и по 5 дена исчистете ги на студ.
Kvasshennye модар патлитори без саламура
Кисело модринки под угнетување не бараат подготовка на саламура и се солени во сок, кој е наменет со зеленчук. Компонентите на полнењето може да бидат традиционална мешавина на моркови, лук и зеленчук, во која, ако сакате, можете да додадете целер, босилек, ситно сецкан пипер или зачинета чили.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- моркови - 1 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 2-3 глави;
- вода, сол.
Подготовка
- Во солена вода, исечете го мочуриштето, ставете го овошјето под притискање 4 часа.
- Пополнете засеци со мешавина од морков, лук и зеленчук, ставете во тава, попрскувајќи ги слоевите со сол и лук.
- Над, товарот се сместува и остава под собни услови 3 дена, по што се преместува на студ.
Кисели парчиња од модар патлиџан
Модри патлиџани кисело без пломби ќе бидат подготвени следниот ден. Пикантност и арома на зеленчук парчиња се добиени поради кромид, лук и сецкани зеленчук, меѓу кои може да биде едноставно магдонос или негова мешавина со копра и босилек. За по-деликатен вкус, плодовите може претходно да бидат излупени.
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- кромид - 0,5 кг;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 2 глави;
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- масло и јаболков оцет - по 150 ml;
- вода - 2 л;
- сол - 4,5 лажици. лажици.
Подготовка
- Сечива модри патлиџани се варат во вода, додавајќи 4 суп.л-патки. лажици сол.
- Фрлете го масата во сито, потоа ставете го во сад, наизменични слоеви со кромид, билки и лук.
- Измешајте го остатокот од сол со шеќер, масло и оцет, истурете ја смесата во пастрмката, оставете да остане неколку часа, а потоа исчистете ја преку ноќ на студ.
Kvasshennye модар патлиџан без оцет за зима
Следниот рецепт за маринизирани модри патлиџани за зимата ќе ви овозможи да го задржите вашиот омилен зеленчук долго време, давајќи му потребна острина и пикантност. Предноста на методот над многу други е тоа што плодовите не се пероксидираат и го зачувуваат оригиналниот вкус. Снек може да се чува на ладно или стерилизирано во тегли без саламура и плута.
Состојки:
- модар патлиџан - 1,5 кг;
- слатка пиперка - 1-2 парчиња;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- вода - 0,5 л;
- бибер, ловор, каранфилче - по вкус;
- сол.
Подготовка
- Варите на полу-намалување на модар патлиџан во солена вода, се стави под притиснете за 12 часа.
- Стакчиња парчиња во сад, попрскувајќи ги слоевите со сол, бибер, лук и зеленчук.
- Од вода и зачини готви маринада, ладно, се прелива во зеленчук.
- Товарот се поставува одозгора и работното парче е оставено на 3-5 дена на собна температура, а потоа се отстранува во студ.
Модар патлиџан со зелка и моркови
Вонредна по вкус и екстремно пикантна се сокриени модри патлиџани, полнети со зелка и морков. Како пополнување во овој случај се користи мешавина од зелка и морков, лук и ситно сецкани зелени. За острина, често се додава подмачкана чили.
Состојки:
- модар патлиџан - 1,5 кг;
- зелка - 450 g;
- моркови - 200 g;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1 глава;
- вода - 1,5 литри;
- сол - 70 g.
Подготовка
- Варете ја врежаната модар патлиџан за 5 минути, исцедете ја водата.
- Пополнете засеци со мешавина од зеленчук и зеленчук, ставете ги заготовките во тенџере, истурете сапун од вода и сол.
- По 3-5 дена, подготвеното уживање се однесува во фрижидер.
Модар патлиџани киселе со моркови, билки и лук
Друга варијација на популарната ужинка е дадена подолу. Вкусот на деликатесот излегува да биде понежен и помек поради прелиминарното пржење на морков исечен во растително масло. Овој факт игра за придобивките и хранливите својства на закуски, кои можат да бидат повеќе заситени, но останува иста зачинета.
Состојки:
- модар патлиџан - 1,5 кг;
- моркови - 600 g;
- зеленчук - 1 куп;
- лук - 1-2 глави;
- масло - 100 ml;
- вода - 1 л;
- оцет - 20 ml;
- сол, бибер, ловор.
Подготовка
- Варете ја врежаната модар патлиџан за 5 минути, ставете под притискање.
- Моркови пржете во масло, додадете зеленчук, лук, малку сол.
- Се вари водата, додавајќи зачини и лажица сол, оцет.
- Пополнете ги материјалите за полнење, ставете ги работните парчиња во соодветен сад, истурете ја марината.
- По 3 дена, марината со модри патлиџани со кисела морков.