Во есента 2015 година, за време на бројни дегустации и гласање како сладок симбол на рускиот главен град, беше избрана орев торта со кондензирано млеко, што беше соодветно наречено "Москва".
Од тој момент десертот се здобива со популарност и е присутен во менито на секоја самопочит што се наоѓа во Москва. Од своја страна, домаќините го совладаат подготовката на десерт дома, отколку што ние денес.
Процесот на создавање торта во принцип не е комплициран, но сепак ќе биде потребно време и трпеливост. Ако не сте почетник во слаткарството и барем еднаш се печете и декорирате себеси со торта, тогаш сигурно ќе успеете.
Рецептот за брендирана "Москва" орев торта со кондензирано млеко дома
Состојки:
За торта:
- протеини од свежи пилешки јајца - 275 g;
- мелени лешници - 400 g;
- песок шеќер - 305 g;
За крем:
- кондензат на кондензирано млеко - 745 g;
- путер со содржина на маст од 82,5% - 385 g;
- поджарени лешници - 315 g;
- коњак - 65 g;
За глазура:
- природна бела чоколада - 150 g;
- гел за покривање на десерти и колачи - 100 g;
- црвена природна боја - 5 g;
За декорација:
- природна бела чоколада - 100 гр.
Подготовка
За да ги подготвиме колачињата треба само белците од јајца. Имајте на ум дека јајцата треба да бидат прва свежина, идеално дома.
- Ставете добро изладени протеини во длабока, сува и чиста сад и ги тепате со миксер со голема брзина две минути.
- Од третата минута, без прекин на камшикување, почнуваме постепено да воведуваме гранулиран шеќер и да ја размачкаме масата, без да го намалиме темпото, уште десет минути.
- Ореви смачкани до големина на честички од еден до три милиметри, внесуваме во бујна, протеински слатка маса и размачкајте уште една минута.
- Добиената основа за колачи треба да се подели на четири дела.
- Сега, можеби, најдолгата и најмоќната фаза во целиот процес на правење торта. Поставете го садот со пергаментски лист, ставете го прстенот врз него од одвојувачка форма со дијаметар од 28 сантиметри и истурете го еден дел од маснотиите на орев.
- Ние праќаме палка во печка загреана на 150 степени пет минути, по што топлината се сведува на сто степени и бисквитот се готви два часа.
- Овие колачи треба да печат четири. Ако имате неколку форми на одреден дијаметар во резерва, ова ќе го забрза процесот.
- Сите четири колачи треба да се ладат во собни услови.
- Путер за крем треба да го преземе најдобриот квалитет од докажан производител и содржината на маснотиите треба да биде најмалку 82,5%.
- Го земаме производот од фрижидер некое време пред очекуваната подготовка на кремот и нека го омекне.
- Го победивме путерот со миксер, сè додека не се пропушти, по што го додадовме вареното кондензирано млеко и продолжуваме да камшикуваме додека масата не е униформа.
- Лешник е удиран во фина трошка во блендер и додаваме во крем. Потоа се става во ракија и размахне кремот за уште една минута.
- Сега ја размачкаме кората од орев со еднакво подготвена павлака и ставете ја на едната страна. Ние го размамуваме производот со крем на врвот и од страните и го ставаме на полица на фрижидерот за еден час и половина.
- За декорација на торта, подгответе ја црвената глазура. Топете ја белата чоколада во водена бања на температура не повисока од 45 степени, а потоа додадете го гелот за да ги покриете колачи, природна црвена боја и измешајте ја смесата додека не се добие еднаква боја на глазура.
- Сега рамномерно покријте ја ладината со црвена глазура и оставете ја да замрзне во ладилникот.
- И имаше последен допир. Преостанатото бело чоколадо се топи на водена бања, пополнете го со шприц или торба за слаткари, декорирајте го производот со натписот "Москва" и нацртајте бела лента на работ на производот.