Рол на пузанин

Пузанина е вентрален дел од свинското трупче, кое се карактеризира со присуство на слој од месо и маснотии . По печење, ролната е покриена со 'рѓосана сјајна кора што му дава на антената не само интересна текстура, туку и атрактивен изглед.

Рецепт за ролна пузанин во печката

Состојки:

• анасон семиња - 2 лажици. лажици;
• црн пипер грашок - 1 кафена лажичка;
• лук - 3 чешниња;
• мајчина душица - 1 куп;
• маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
• пуранин - 2 кг;
• лимони - 2 ЕЕЗ.

Подготовка

Fechel и бибер пржете во жешка тава без масло неколку минути. Пржени зачини мелење со малтер и толчник, заедно со добар изглед на морска сол и 3 чешниња лук. Полудената зачинета паста се меша со 2 лажици маслиново масло.

Свинскиот стомак е измиен и исцеден. Ние ја спуштаме кожата надолу, по што ја дистрибуираме лук масата на целата површина. На врвот на пастата од лук, поставете ги анасонските гранки. Го пушиме пуделот во ролна и го поправаме со канап. Го подготвувавме ролната во фрижидер за 2-3 часа.

Пред печењето, истурете ја кожата со преостанатото маслиново масло и сол. Ние го готвиме ролната на 200 степени 30 минути, по што го пуштаме сокот од пуканин со 2 лимони и го враќаме во рерната за 2 часа, намалувајќи ја температурата на 180 степени. По истекот на времето повторно додадете топлина и подигнете ја температурата на 220 степени за 30 минути. Пред сервирањето, ролната треба да стои 20 минути.

Варен тек од puzaniny

Состојки:

• масти пуринин - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• ловоров лист - 4-5 парчиња;
• црна и црвена пиперка, сол - по вкус.

Подготовка

Парче пузанина со маснотии е добро исчистено со нож од кожата, доколку е потребно, изми и сува со хартиени крпи. Главата на лук (5-6 дентикули) се чисти и се сече на мали парчиња.

Парче пузанин великодушно нанесуваат со сол и црн пипер од сите страни. Во месото правиме длабоки засеци со мал нож и ставаме парчиња лук во нив. Во прилог на лук, можете да готвите месо ништо: моркови, пиперки, каперси или миризливи билки. На врв со пузанин распаднало ловоров лист.

Ние го преклопуваме пузанин во ролна, фиксирајте го ролот со канап и ставете го во торба. Се вари пуринин во пакетот, во врела вода за 3-3,5 часа. Пред сервирање, месото треба да биде целосно ладено во фрижидер, а потоа се сече на дебели парчиња и се сервира на масата.