Ние ги нарекувавме зрели мали коцки со компири со полнење месо, но сега има многу варијации на ова јадење, од кои едната е месо лудо со полнење. Од котлети со полнење такви луди не може да се разликуваат, а нивното име е прилично народна фантазија, сепак, едно јадење дури и под тоа име треба да постои поради неговата оригиналност и интересен вкус.
Месо лудо со полнење компири
Состојки:
- мелено говедско месо - 880 g;
- пердуви на зелен кромид - 3 парчиња;
- лук - 2 заби;
- зеленчук од магдонос;
- јајца - 2 парчиња;
- Дипон сенф - 10 гр;
- брашно - 35 g;
- Провансални билки (сушени) - 2 суп.л-патки. лажици;
- путер - 35 g;
- компир клубени (средна големина) - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
По сечкањето лук со малку сол, додајте го на мелено месо заедно со неколку јајца, сецкани билки и брашно. Ставете слатка сенф. Компир клубени се вари и каша со провансалски билки. Лесно готви пире од компири.
По поделбата на мелено месо во делови, свртете го секој од нив во рамна коцка, ставете го пирето компирот во центарот, малку бибер и ставете парче путер. Комбинирајте ги рабовите на мелено месо за да го покриете пирето компирот. Прво пржете ги котлетите додека не бланши, а потоа истурете малку вода и варете додека не се подготвите.
Месо лудо со пополнување со печурки
Една од најпопуларните сорти на полнење за месни закуски е комбинацијата на кромид и печурки со мала количина на сирење. Во нашиот случај, кромидната печурка zazharku ќе се поврзе со крем сирење.
Состојки:
- пилешко месо (млеко) - 570 g;
- шампињони - 130 гр;
- кромид - 45 g;
- лук чавки - 2 ЕЕЗ.
- крем сирење - 130 g;
- сланина - 3 парчиња.
Подготовка
Во тава, загрејте ја маснотијата од парчиња сланина и користете ја за да го облечете кромидот и печурките. Кога пасењето е подготвено, додадете го лукот и извадете ги садовите од огнот. Измешајте го полнењето со крем за сирење и распаднат сланина. Избегнувајте зачини и срамнете помеѓу дланките. Стави печурка пополнување во центарот на рамна торта, предвремени рабовите. Поставете го садот на сад за печење и ставете ги месовите со полнење за да печете во рерната на 190 степени 17-20 минути.
Месо лудо со пополнување - рецепт
Состојки:
- мелено месо - 780 g;
- Брие сирење - 135 g;
- кромид - 130 g;
- путер - 35 гр.
Подготовка
Кромид прстени полека пушти во путер, додека не се карамелизирани - 15-20 минути. Зачинете го мелено месо и ставете го во центарот на секоја порција малку кромид и парче сирење, комбинирајте ги рабовите заедно и испржете ги пити на скара или добро загреан тава.