Аспарагус - многу корисна фабрика, од нејзините стебла може да се подготви разни деликатеси, вкусни и здрави. Некои не се осмелуваат да купат аспарагус во супермаркетите, едноставно затоа што не знаат како да се готват правилно.
Најчестиот начин на готвење аспарагус е готвење (можете да пареа). Готвената аспарагус се користи како основа за разни салати или други јадења, или едноставно можете да ја наполните подготвената варена аспарагус со путер или сос.
Процес на готвење
Пред готвењето, аспарагусот мора да се исчисти. Двата главни познати видови аспарагус (бели и зелени) се чистат на различни начини. Белата аспарагус се чисти само под врвот, а зелениот - надолу од средината на стеблото. Подобро е да се користи за оваа намена специјален чистач на нож-зеленчук со сечило со посебен облик и острење. На веќе излупени стебла од аспарагус, треба да се отсечете од крајот до 1-2 сантиметри. Следните пука од аспарагус треба да се свиткаат во пакет од 6-10 парчиња и да ги скрати. Пред да готвите, треба да ги врзувате пакетите со нишка од бела или готвачка, или, подобро, со гранче од магдонос или копра: ова ќе испадне повеќе мирисна.
Кук аспарагус правилно
Готвење аспарагус во солена вода, не за долго. Ако сакате, можете да додадете малку мед и лимон во водата. Колку минути да се готви аспарагус? Белата аспарагус обично се готви подолго од зеленото - околу 10-15 минути, доволно зелено за заварување, трае 3-8 минути. Треба да се забележи дека советите за аспарагусот се готват малку побрзо од самите стебленца, па пакетот од аспарагус е најдобро сместен во контејнер со врела вода со совети нагоре, и добро е што советите се над површината. Најдобро е да се готви аспарагус во посебно сито со цилиндрична форма со рачка. Во сито стави куп аспарагус, тогаш ситото е потопено во тава, каде што водата врие. Кога аспарагусот е варен, треба да го отстраните сито, да го исцедите. Подготвената аспарагус е префрлена на служење сад и истури со масло (може да се стопи крем, и може да биде маслиново) или некој вид на сос.
Облекување за аспарагус
Најмногу хармоничен вкус на аспарагус е комбиниран со вкусот на холандскиот сос базиран на путер, сок од лимон и жолчки од јајца. Можете да го користите кисело-лук сос, лимон-лук, домашна мајонеза, топено сирење од тип Камамбер, рендан Пармезан со маслиново масло, природен незасладен јогурт, сос од маслиново оревче.
Се разбира, постојат и други начини за готвење и други рецепти со аспарагус. Може да се пече, маринира, а исто така се додава и на рижото, омлетите и разните сосови. Можете исто така да користите аспарагус како полнење за кашери, палачинки и пити.
Аспарагус супа
Состојки:
- 400 г аспарагус;
- 2 пилешки јајца;
- 100 ml природен крем;
- 2-3 лажици растително масло;
- сок од половина лимон;
- зеленчук;
- сол;
- 2 чешниња лук.
Подготовка:
Снимајте аспарагус во мала количина на вода и вриете преку сито или во блендер. Подгответе крем супа, користејќи лушпа. Додајте тврдо варени и избришани јајца, путер, крем, кршен билки и лук, сок од лимон. Ние ќе плункаме, бибер и се мешаме. Можете да се преливате во супа и да служите на масата.
Невообичаен рецепт
Ако сакате нешто остра, да дознаете како да се готви аспарагус на корејски. За жал, таканаречениот "аспарагус на корејски" не е подготвен од корисни аспарагус, туку од помалку корисен полу-готов производ од соја наречен "сув аспарагус".
Состојки:
- 100 г соја фу-Чу (т.н. "соја аспарагус");
- 2 чешниња лук;
- 1 кромид;
- 1 лажица масло од сусам;
- 1 лажица соја сос;
- зачини лотос;
- сос од пипер.
Подготовка:
Подготовката на аспарагус на корејски не трае многу време. Полу-готовиот "сув аспарагус" треба да се истури со врела вода и да се остави за еден час, и по ова време да се фрлат во сито. Во тава во маслото од сусам, пржете го кромидот, исечете ги на половина прстени. Додај мелени лук, соја од соја и бибер, и добро се заштити. Содржината на тава додадете го готовиот производ "сув аспарагус", измешајте, додадете го летникот "Лотус", лесно се лади и сервирајте со чаша макори, соја или чжонху.