Ако станува збор за печени говедско, тогаш бројот на варијации на рецепти може да се процени во десетици. Во зависност од избраниот дел од трупот, парчето може да се испече во целост, надополнето со разновиден зеленчук, свиткано во ролна или претворено во суфле. Ние имаме намера да разговараме за некои од технологиите во следните рецепти.
Говедско месо печено во рерна со компири
Ние нудиме да започнеме со универзален рецепт, кој сигурно ќе најде многу фанови, затоа што се заснова на вообичаената комбинација на говедско месо и компири, и е подготвена елементарна.
Состојки:
- говедско пулпа - 1,7 кг;
- говедско супа - 455 ml;
- црвено вино - 215 g;
- кромид - 180 g;
- компири - 830 g;
- моркови - 180 g.
Подготовка
Говедско пулпа великодушно да се одлева сол од сите страни, а потоа да се загрее со топло масло за една минута од секоја страна. Кога месото го зграпчува, го ставате во мангар и истурете мешавина од супа со вино, пред да додадете зеленчук, парчето мора да се заглави со течноста за да остане колку што е сочно. Поставете го маслото со месо во рерна загреана до 140 степени за час и половина, и по некое време додадете зеленчук, по чистење и многу големи сецкани. Оставете сè за уште еден час и половина, а потоа отстранете ја примерокот. Со оваа точка, целата течност мора да испари, а месото треба да се пече надвор со зеленчук.
Говедско месо печени со сливи - рецепт
Овој рецепт е инспириран од бројните суфлери од месо, кои многу ги сакаат многумина во нашиот регион. Точно, ова суфле е малку погусто, и затоа може лесно да се исече и да служи како прелив за утринскиот сендвич.
Состојки:
- говедско месо - 750 g;
- мала пунџа - 1 парче;
- јајца - 2 парчиња;
- морско оревче - 1 лажичка;
- Мариорам - 1 суп.л-патки. лажица;
- грст зелен магдонос;
- сливи - 260 g;
Подготовка
Методот на подготовка е сличен на технологијата на мешање на мелено месо за котлети. Исплакнете ја пунџата и пополнете ја со мала количина топла вода, по неколку минути, исцедете го вишокот на течност (но не многу) и измешајте ја трошката со мелено месо од путер, неколку јајца и зачини. Додадете сецкани зеленчук и сецкани сливи. Резултирачката мешавина е поставена во правоаголна сад за печење, претходно обложена со подмачкана пергамент. Колку да печете говедско месо во рерната? Околу еден час и половина на 180 степени. Подготвено месо може да се сервира директно, топло, или може целосно да се излади.
Говедско месо печено во ракавот
Состојки:
- јајца од говедско месо - 640 g;
- суви провансалски билки - 1 суп.л-патки. лажица;
- балсамински оцет - 35 ml;
- Дипп сенф - 40 гр.
Подготовка
По лупењето на јајцата од говедско месо од сите надворешни филмови, редите парче путер и сол, додадете билки. Подгответе мешавина од сенф и оцет и истурете го мариновото месо. Оставете ја говедско месо да се маринира ако имате време, инаку веднаш ставете го во ракавот, поправете ги рабовите со стеги и испратете го сè во рерната на 190 степени 45 минути. Доколку не постои специјален ракав, можете да готвите говедско месо печено во фолија, а лим од фолија исто така ќе помогне да ја задржите потребната влажност.
Како вкусно да се пече говедско месо во рерната?
Состојки:
- говедско месо - 1,6 кг;
- сенф - 65 g;
- лук - 4 заби;
- гранка на рузмарин;
- павлака - 230 ml;
- оцет - 5 ml;
- Сос од Вустершир - 10 ml.
Подготовка
Подгответе мешавина од сенф со смачкан лук, рузмарин, кисела павлака, оцет и кошница. Прекрасно солете парче месо и покријте го со добиената мешавина. Оставете го месото час и половина, а потоа ставете го печењето на 250 степени за првиот половина час, а потоа на 160 за преостанатиот еден и пол.