Овој сос дојде кај нас од Кина или како што велат од небото, во Азија, рецепти со комбинација на кисело и слатко се генерално популарни. Ви претставиме два традиционални сосови со таква комбинација од вкусови, кои во исто време даваат основа за импровизација.
Како да се готви кинески слатки и кисел сос дома - едноставен рецепт
Состојки:
- шеќер - 135 g;
- бел оцет - 70 g;
- вода 140 g;
- соја од соја - 20 g;
- доматна паста - 30 g;
- пченкарен скроб - 25 g.
Подготовка
За да направите традиционален сос, исто како што е готвено во Кина, ќе ви требаат минимум производи кои скоро секогаш се достапни во кујната, како и само 12-15 минути и време на ладење. Спротивно на многуте рецепти поставени во светската мрежа, во кои една од состојките на брашно, објаснуваме дека кинеските практично не ја користат оваа состојка како згуснувач за сосови. Во традиционалната кинеска кујна, скроб е 99% згуснувач за сосови. Згуснувачот се користи од едноставна причина, имено со практична намена, кога се јаде со стапчиња за јадење, потребно е сосот да остане на парче храна донесена до устата и истовремено да не капе на масата и облеката.
Значи, комбинирајте го скроб со вода и добро се мешајте, избегнувајќи појава на згрутчување, ставете ги сите други состојки во мал тенџере или мини тенџере и внимателно мешајте, откако ќе додадете мешавина од вода и скроб. Подготовката се одвива при средна температура и постојано мешање, што резултира со постигнување на потребната густина.
Ако сакате, можете да ги користите како додатоци рендан свеж ѓумбир или исцеден лук, или можеби и двете. Исто така постојат и опции за замена на оцетниот оцет за некои плодови. Водата, исто така, може да се замени со овошен сок, таа ќе ви помогне да изненадите себе и најблиските со разновидност, како и да ви дадете можност за поправилно да го изберете сосот за главниот курс.
Како да се направи слатка и кисела сос со ананас - рецепт
Состојки:
- сок од ананас - 70 g;
- вода - 70 g;
- оцет - 45 g;
- соја од соја - 20 g;
- шеќер кафена - 90 g;
- пченкарен скроб - 35 g;
- конзервиран ананас - 25 g.
Подготовка
Овој сос е традиционален и во кинеската кујна, разликата е само во една состојка, кинеските готвачи не користат парчиња ананас додека го подготвуваат овој сос, туку само сок од ананас се користи за арома. За повторно да готвите, можете да употребите два начина за да внесете скроб, да додадете состојки кои веќе се измешани заедно од листата, со исклучок на парчиња ананас, или одделно да го поврзете со вода, а потоа да ги запознаете со сите останати состојки. Ананас прстени или парчиња се намали како мали како е можно и да додадете во сос само по сите е добро измешани, растворени и почнува да се згусне.