Ако оваа сезона не ве задоволи со голем број бели печурки, тие лесно може да се комбинираат со попристапни шампињони, истовремено сочувувајќи го карактеристичниот вкус и аромата на садот.
Подолу ќе разговараме во детали неколку рецепти на крем супи од бели печурки.
Крем супа со свежи бели печурки - рецепт
Состојки:
- гранки на рузмарин - 2 парчиња;
- кромид - 115 g;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- бели печурки - 960 g;
- лук - 4 заби;
- пилешка супа - 1,4 л;
- крем - 145 ml.
Подготовка
Пред да подготвите кремска супа од цевка, подгответе ги самите печурки. Исчистете ги од можна контаминација со четка, доколку е потребно, избришете ја со влажна крпа. За да се ослободат од инсекти, кои можат да го населат габата, самите печурки често се вари.
Подготвени печурки се сече и издвојуваат. Во тава, распрснете го маслото, а кога се загрева, ставете го во него шишињата од рузмарин и мајчина душичка. По половина минута кујната ќе биде исполнета со богата арома на билки - време е да се додаде исечен кромид. Нека кромидот стигне до половина варен, потоа ставете лук на неа и почекајте уште половина минута. Следниот во тава се печурки. Кога вишокот на течност испарува, солирајте ги парчињата и оставете ги да се кафеави.
Отстранете ги шарите на рузмарин и мајчина душичка и истурете ја содржината на садот со супа. Дозволете течноста да стигне до вриење, истурете го кремот и камшикот.
Крем-супа од суви бели печурки
Сушените печурки се лесни за складирање и складирање самостојно, меѓу другото тие можат да се најдат во речиси секој супермаркет или, во сезоната, на пазарот.
Состојки:
- сушени цепеници - 30 g;
- пилешка супа - 365 ml;
- кромид - 115 g;
- крем - 115 ml;
- дршка од целер - 1 парче;
- шампињони - 270 g;
- путер - 35 g;
- брашно - 15 g;
- рендано сирење - 65 гр.
Подготовка
Прво, впијте ги печурките во половина чаша врела вода 10 минути. Наместо грубо сече кромид, целер и печурки. Топи путер, се користи за исечени зеленчук и печурки. По 5 минути додадете ја содржината на таванот на натопените бели печурки (чувајте ја течноста). Посипете го целото брашно и мешајте. По неколку минути, започнете да додавате дел од преостанатата супа од печурки наизменично со пилешка супа. Намалете ја топлината и оставете ја содржината да се вари 15 минути. После тоа, истурете во кремот и додадете сирење. Кога течноста повторно врие, а сирењето се топи, победи го чинија со мешалка и сезона по вкус.
Таквата супа од бели печурки може да се направи во мултиварка. Користете го режимот "Печење", спојте ги сите состојки заедно, истурете ги течностите и продолжете да готвите уште 15 минути.
Крем-супа од бели замрзнати печурки - рецепт
Доволно внимателни собирачи на печурки веројатно имаат дел од замрзнати бели печурки во замрзнувачот. Ова јадење е одличен начин да ги ставите во акција.
Состојки:
- сланина - 45 g;
- мала тиква - 1 парче;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- кромид - 130 g;
- замрзнати бели печурки - 350 гр;
- пире од компири - 440 g;
- снегулки од чили - по вкус;
- пилешка супа - 1,4 л;
- крем за сервирање.
Подготовка
Печурки пред одмрзнување, впивајте вишок влага со хартиени крпи. Излупете ја тиквата и пресечете ја на мали парчиња со мајчина душица, кромид и сланина. Кога тиквата е замачкана, ставете печурки во неа, почекајте испарувањето на течноста. Истурете ја содржината на тавата со супа, додајте го пире од компири и измешајте. Измешајте ја супата со саканиот степен на униформност, сезона. Послужете супа од крем со бели печурки и крем, истурајте го горниот дел од садот пред да служите.