Малкумина се подготвени да го прифатат класичниот рецепт за кебаби од овчо месо. Ова се должи на невообичаената арома на месото, неговата цврста текстура и изразен вкус. За да може готвењето да оди глатко, важно е да изберете не само квалитетно парче, туку и правилно да го маринирате. Во вториот ние одлучивме да ви помогнеме со овој материјал.
Како да се готви шаш-земак од овчо месо?
Пред да земеме маринада, препорачуваме да обрнете внимание на самиот месо, бидејќи од неговите карактеристики ќе дојде крајниот резултат, дејството на самата маринада е насочено само кон зајакнување на овие карактеристики.
Значи, каков вид на јагне е подобар за шаш-шабав? Традиционално, шашлик е погоден за шунка, дорзален дел (во близина на скапулата) и задниот дел од трупот. Изберете свежо месо без изобилство на маснотии и уште повеќе без вени, а потоа продолжете со неговото сечење и мариноване.
Маринада за јагнешко месо кебаб
Овој рецепт се смета за класичен за ориенталната кујна. Во својата основа, покрај мешавината на зачини, има и нарска меласа, која е направена од сок. Поради испарување, има значително поизразен вкус.
Состојки:
- Калинка меласа - 65 ml;
- растително масло - 115 ml;
- лук - 3 заби;
- Сушен оригано - 1 лажичка;
- земјата ким - 1 кафена лажичка;
- земјата цимет, црн пипер - 1/2. лажици.
Подготовка
Оваа количина маринада е доволна за килограм месо. Пред миење, по сушење и сечење парче, преземете мешање на состојките за маринадата. Кога марината е подготвена, истурете ги парчињата месо и оставете го на ладно околу еден час. Ако имате време, тогаш периодот на мариноване може да се продолжи до 4 часа. Следно, останува само да ги засадиме парчињата на саксија одделно или наизменично со парчиња зеленчук, и можете да почнете со печење.
Класичен грчки јагнешко шиширам ќебап
Јагнето е исто така многу популарно во Грција. Таму се сервира со сосови од јогурт, во компанија од зеленчук и свежи колачи и маринирана со цитрус и лук.
Состојки:
- јагнешко - 550 гр;
- лимон - 1 парче;
- сушени анасон, оригано - 1/2 кафена лажичка;
- нотка на цимет;
- маслиново масло - 65 ml;
- нозе на земјата zir.
Подготовка
Тревата и зиру трепете со добар дел од сол за ослободување на максималниот вкус. Додајте цимет во мешавината на зачини и истурете сè на парчиња јагне. Истурете го месото со маслиново масло, сок од лимон и додајте го кора од лимон. Парчиња месо маринирани најмалку неколку часа, и само тогаш продолжи да печење.
Највкусниот шамбан од овчо месо
Ако сакате да добиете најмногу вкус и арома со богата храна со месо, тогаш треба да се обратите за помош на мешавина на зачини со изразени карактеристики, како онаа што ќе ја опишеме во овој рецепт.
Состојки:
- јагнешко - 560 гр;
- рендан лук, ѓумбир - 2 лажици секој;
- кромид - 85 g;
- грст на cilantro;
- земјата ким, коријандер - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Парчиња од овчо сол и додадете рендан лук, ѓумбир, кромид прстени, сецкан цилинтро и мешавина од ким со коријандер. Па мачкам се, мешајќи го месото, а потоа покријте и оставете неколку часа пред печење.
Подготовка на шејп-кебаб од овчо месо на кавкаски начин
Иронично, традиционалниот кавкаски рецепт не изненадува со изобилство на зачини, неговиот состав е едноставен: сол, малку црвен пипер и сок од лимон, некои исто така сакаат да додаваат лук.
Преддијте го лукот во малтер со малку сол. Кога тестенините се подготвени, додајте го со црвен пипер и разредете го сокот од лимонот во еднаков волумен. Како резултат на лимон-лук се меша добро и се меша со парчиња јагнешко месо и оставете го на студ најмалку 6 часа.