Главната суптилност и особеност на готвењето на маринадите за риба е дека нивниот вкус треба да биде доволен за да се остави зачинета пулпа, без да се прекине неговиот природен вкус. Ние собравме такви маринади во овој материјал.
Маринада за црвена риба на скара со лимон
Состојки:
- филети од црвена риба - 720 g;
- сок од портокал - 125 ml;
- лимон и лимон сок - по 55 ml;
- џем од портокал или мармалад - 45 ml;
- лук заби - 2 парчиња;
- соја од соја - 45 ml;
- кафеав шеќер - 25 g;
- скроб - 5 g.
Подготовка
Ставете ја кожата на црвената риба надолу и зачинете со сол. Во тенџере, комбинирајте ги сите видови сок од цитрус со мармалад од портокали, рендан во малтер со каранфилче од лук и соја. Додајте го кафеавиот шеќер до маринадата откако меурчиња се појавуваат на површината на течноста. Во мала количина на ладна вода, разредете го скроб и истурете го во основата за маринадата. Почекајте да се згусне, да се загрее за да се загрее и да се навлажни од рибината пулпа. Оставете ја рибата да маринираат 15-20 минути, потоа поставете ја на скара.
Рецепт за медитеранска маринада за риби на скара
Таквата облекување ќе се вклопи не само за маринирање на рибите, туку и за нагласување на вкусот на месото и зеленчукот.
Состојки:
- маслиново масло - 120 ml;
- Дипон сенф - 15 g;
- сок од лимон - 45 ml;
- лук chives;
- Сушена мајчина душица, тарагон - со нотка.
Подготовка
Погребајте го сенф со сок од лимон, сечкана лук паштета и билки во тестенините. Без да престанете да работите со размахване, почнете да ставате маслиново масло во тенка линија додека маринадата не стане бела и згуснато. Потоа можете да ги мастите со риби директно за време на печење или за неколку часа пред да почне.
Маринада за речната риба на скара
Речната риба ретко веднаш го дава своето поранешно живеалиште поради прилично остар мирис на кал, речна вода и алги. За да се ослободи од оваа арома, можно е со помош на внимателно перење на труп и негово маринирање.
Состојки:
- кора од лимон - 1 лажичка;
- остар сенф - 5 g;
- сок од лимон - 35 ml;
- Сушен лук, магдонос и кромид - 3/4 лажици секој;
- растително масло - 45 ml.
Подготовка
Глупање, внимателно испирање и впивање на рибата со салфетки, ги отсекува жабри од него. Потоа подели трупот во филе и ставете го секој во емајл или стаклен сад. Во посебен сад, победи лимон сок со кора од лимон и сенф, додадете го сувиот лук, билки и кромид, а потоа додадете маринадата со масло. Потопете го филето во маринадата за период од 2 до 6 часа.