Fricassee е традиционално јадење на француската кујна, која е исечена на парчиња и пржена во тава во сос. Французите го готват не само од птицата, туку и од зајакот , јагнешкото, па дури и гулабите. Но, ние сме со вас, ние ќе научиме денес како да подготвиме фрикази од пилешко и ги изненадиме сите со извонредно и пријатно јадење.
Пилешко fricassee со печурки и бибер
Состојки:
- пилешки нозе - 6 ЕЕЗ.
- домат - 1 ЕЕЗ.
- печурки - 100 гр;
- моркови - 1 парче;
- сијалица - 1 парче;
- Бугарски златна пиперка - 2 парчиња;
- маслинки - 100 g;
- домат природна паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода - 1 предмет;
- зелен грашок - 100 гр;
- зачини.
Подготовка
Пилешки нозе се мијат, одводнуваат и се оставаат настрана. Потоа го подготвуваме целиот зеленчук, ги скршиме во коцки и ги испраќаме наизменично на тавата. Прво, поминуваме домати, потоа кромид, моркови и бугарски пиперки. Откако ќе се омекне целиот зеленчук, додадете ја доматната паста и истурете чаша вода и зачинете со зачини. Ние земаме зеленчук за 5 минути на тивок оган, по што фрламе маслинки и конзервиран зелен грашок. Сега го испраќаме печеното месо, покриваме со капак и се нанесуваме околу 20 минути. На самиот крај го зачинуваме садот со билки и му го даваме пилешкото фрикис да пиеме. Ние служиме месо самостојно или со шпагети.
Пилешко fricassee со печурки во бел сос
Состојки:
- путер - 50 g;
- пилешко труп - 1 парче;
- сијалица - 2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- бели корени;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- конзервирани печурки - 250 g;
- сок од лимон - по вкус;
- зачини;
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Ние го готвиме пилешкото заедно со излупениот кромид, моркови и бели корени. Потоа извадете го месото од коските и исечете ги на тенки ленти. Конзервираните печурки се сече на парчиња и пржете во масло заедно со сецкан кромид. После тоа, се става во брашното, постепено се става во пилешкото топло супа и се меша додека не се добие мазен сос. На крајот, внесете жолчка од јајце, сезона со зачини и сезона со сок од лимон. Ставете го исеченото месо во сос и се загрева околу 5 минути. Пилешкото фрикази со печурки е попрскано со зеленчук пред сервирањето.
Fricassee на пилешко со шампињони на шпански
Состојки:
- пилешко труп - 1 парче;
- пилешко месо - 1 предмет;
- сијалица - 1 парче;
- лук - 2 чешниња;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- бело вино - 100 ml;
- варен жолчка - 2 парчиња;
- бадемово брашно - 2 лажици. лажици;
- шафран - по вкус;
- зачини;
- мајчина душица - 2 гранки.
Подготовка
Ние темелно исплакнете го трупот, исцедете го, исечете го на парчиња, додајте го по вкус и нанесете го на маслиново масло. Мешањето го поместуваме во друго јадење, а во тава ја поминуваме кромидот и лукот со коцки. Додај печење на месо, истурете во виното, супа, фрли го ловелот лист и мајчина душичка. Ние уриваме на умерен оган околу 40 минути. Од бадемово брашно, мелен цимет, шафран и варени жолчки од јајце, подгответе го сосот, разредувајќи го во процесот со топла пилешка супа. Потоа го претвораме добиеното паста во месо, доведете го до вриење и извадете го од плочата. Ние служиме фрикaсеи со печурки за дамчест ориз или свеж тост.
Рецепт Fricassee со печурки во крем сос
Состојки:
- пилешки гради - 4 ЕЕЗ.
- свежи печурки - 300 гр;
- сијалица - 1 парче;
- лук - 1 каранфилче;
- путер - 50 g;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- крем - 200 ml;
- морско оревче;
- зачини;
- шафран.
Подготовка
Градите се мијат, исцедат, солени и се замачкуваат на путер, додека не се златна боја на кора. Потоа додадете го смачканиот кромид, лук и сите заедно поминуваме околу 5 минути, а потоа ги шириме печурките и чорбата уште 7 минути. Налејте го месото на брашното и постепено го истураме студениот крем со постојано мешање, така што брашното не се коцка заедно со грутки. На крајот, додадете шафран, морско оревче со земја, доведете до вриење и извадете го од плочата.