Говедско месо од говедско месо е месо од стек, односно рамен пресек на говедско месо, пржено на јаглен, тава или во рерна. Во прилог на едно парче говедско месо, исто така, може да се сретнат сецкан стек, кој во својот изглед наликува на коцка. И топлите јадења со месо често се сервираат со светли сосови и миризливи масла, дополнети со растителни гарнитури и колачи како Јоркширски пудинзи. Рецепти од стек ќе ги анализираме во овој материјал.
Говедско месо - рецепт
Во зависност од степенот на подготвеност што сакате, месото може да се пече целосно, средно или да остави парче крв. Времето потребно за печење се пресметува поединечно, бидејќи е апсолутно неопходно да се земе предвид дебелината на парчето и нејзиното намалување. Можете да ја одредите достапноста со користење на специјален кулинарен термометар или со допир.
Состојки:
За стек:
- бурбон - 55 ml;
- јавор сируп - 55 ml;
- соја од соја - 55 ml;
- јаболков оцет - 15 ml;
- инстант кафе - 2 лажици;
- бифтек - 980 гр.
За печурки:
- прочистени шампињони - 375 g;
- свежа мајчина душица - 2 лажички;
- лук заби - 2 парчиња;
- путер - 5 гр.
Подготовка
Месото пред пржење е пожелно да се издржи на собна температура, токму како состојки за маринадата. Комбинирање на сите состојки на марината заедно, потопете го стек во смесата и оставете го 20 минути. По некое време, пржете го месото во добро загреан тава за 10-12 минути. Скршете го печеното месо на сад и едвај покријте со фолија. Во случај да користите дебел пресек на месо, како филе мињон, рецептот за стек треба да се продолжи во рерната, по печење на парчето до златно кафеава, за 5-7 минути на 190 степени.
Останатите марината се истураат во тенџере и се готват на средна топлина додека не се дебели.
Исечете ги шапките од печурки на плочите и пржете ги на загреано путер со мајчина душичка и стегнете преку пресот на лукот.
Послужете го готов стек, наводнувајќи го со сос и покривајќи со перница од печурки.
Бифтек со крв - рецепт
Фановите на топење на месо во уста сигурно ќе се заљубат во овој рецепт за стек: едвај печено парче од надвор е покриено со атрактивна печена кора, а внатре е нежна и сочна. Подготвен е многу побрзо од неговите добро-печени браќа, но за маринирање ќе бидат потребни неколку часа.
Состојки:
- парче од крило - 680 g;
- тврдо варено кафе - 240 ml;
- мед - 35 ml;
- лук заби - 2 парчиња;
- sprigs на рузмарин - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Рецептот за стек дома е неверојатно едноставен. Комбинирајте ги состојките за маринадата: разладено сварено кафе, мед, сецкан лук и сецкани рузмарин гранчиња. Натопи во маринадата парче од крило и оставете го тоа неколку часа. По некое време, дозволете вишокот на маринадата да се исцеди и да се стекнете 3-4 минути на секоја страна на добро загреана површина. По печењето месото мора секогаш да стои на собна температура.
Рецепт за сецкан стек од мелено месо
Класичен британски стек е подготвен од мелено месо или редовно полнење и служи со печурки.
Состојки:
- мелено говедско месо - 540 g;
- Сушен лук - 3/4 лажиче.
- путер - 45 g;
- шампињони - 165 g;
- пристаниште вино 35 ml.
Подготовка
Комбинирајте го говедското месо со сув лук, малку сол и свежо мелен пипер, а потоа ја делите смесата на 4 дела и секоја од нив го формирајте во коцка. Парчињата ги фрлајте на висока топлина неколку минути на секоја страна, потоа додајте ги печурките, оставете ја влагата да испари од нив и истурете во портата. Кога портот се испарува, стек може да се пренесе во сад и да се служи веднаш.