Окрошка е популарно јадење меѓу словенските народи, иако во многу кујни во светот има ладни супи кои личат на нашата окрошка.
Се верува дека авторите на рецептот за модерни окрошки се бурлаците, кои биле нахранети со суви риби и квас. За да ги џвакаат исушените риби, тие го натопија во квас. Но, воопшто, не е важно. Важно е дека со текот на времето, окрошката влезе во менито и селаните, земјопоседниците и благородниците. И во кујните на богатите луѓе готвачи, напишани надвор од странство и свои, локални, често беа задолжени. Така имаше мешавина од кулинарски традиции, имаше нови рецепти.
Окрошка може да биде само зеленчук, месо, риба. Можете да комбинирате различни видови на месо: живина, говедско месо, игра. Постојат рецепти со додавање на грав или, на пример, ракчиња.
Без разлика што сакате да направите, постојат неколку општи правила. Прво, основата на садот е ситно сецкан зеленчук: компири, моркови, репа, краставици. Ротквицата се додава по волја, бидејќи има доста остар вкус. Потоа додадете зеленчук во месо или риба. Месото се варат, со малку маснотии, различни сорти, претежно исечени од каменот. Во модерна верзија, може да биде колбас. Што се однесува до рибите, тоа може да биде штанд, есетра или треска, додадете малку сок од лимон за супа од риба.
Вегетаријанците или постот во окрошките не ставаат јајца и го заменуваат месото со печурки. Тие служат okroshka со kvass , кефир , ајран, месо супа, или пиво. Решивме да зборуваме за тоа како да готвиме okroshka на сурутка.
Окрошка на сурутка со колбаси
Рецептот за овој вкусен okroshki не вклучува ротквица на серумот, но секогаш можете да го поправите.
Состојки:
- серум - 1L;
- моркови - 50g;
- компир - 150 гр;
- јајца - 2 парчиња;
- кромид зелен - 100g;
- колбаси - 200 гр;
- павлака - по вкус;
- сол, бибер - по вкус;
- зеленчук.
Подготовка
Ние вриеме моркови, компири и јајца. Исчистете ги и исечете ги на коцки. Исечете зелен кромид и колбас. Измешајте сè, сол, истурете го серумот и бибер ако е потребно. Ние служат ладно со кисела павлака и билки.
Окрошка на сурутка и кефир
Состојки:
- кефир - 1 л;
- серум - 1 л;
- варено месо (колбаси) - 400 g;
- компир варен - 4-5 парчиња;
- ротквица - 5-6 парчиња;
- јајца - 4-5 парчиња;
- свежи краставици - 3-4 парчиња;
- зелен кромид - 100 g;
- зеленчук.
Подготовка
Кефир и мешавина на сурутка, сол, бибер и додадете сецкан зеленчук и зелен кромид. Да го оставиме сето тоа додека го исекуваме зеленчукот. Сите состојки се сечат на коцки (ротквица и краставици може да се рендаат). Пополнете го со јогурт со сурутка, се лади, му го дадете малку на јадењето.
Окрошка на серум
Овој рецепт за готвење okroshki на серумот е малку повеќе макотрпно се должи на само-подготовка на сурутка од кефир, но можеби некој ќе ја најде оваа опција најприфатливо.
Состојки:
- кефир - 3 литри;
- компири - 6 ЕЕЗ.
- јајца - 7 парчиња;
- свежи краставици - 4 парчиња;
- зелен кромид - 1 куп;
- колбаси варени - 500 g;
- мајонез.
Подготовка
Истурете во тенџере 3 литри кефир и еден литар вода и ставете го на оган, исто така поставете да готвите компири и јајца. Кога kefir врие, треба да се намали на топлина и, без да се дозволи на капа се зголеми, се вари, често мешање. Кога тепсијата се дели на сирење и сурутка, оставете течноста да се испушти 2 минути, а потоа отстранете ја од топлина.
Ние ја изладиме тавата, а потоа се напрегаме во серумот преку газа или завој. Ситно сецкан варен зеленчук, јајца и колбаси. Симнете ги зелените, кромидот. Измешајте ги сите состојки и пополнете со серум. Додадете мајонез и сол, што доведува до вкус. Можете да ставите 2-3 суп.л-патки. лажици урда, за пикантност. Ние во фрижидер подготвени okroshka во фрижидер за 2 - 3 часа, тогаш може да послужи.