Набавка на риба за идна употреба се практикува со векови. Овој пат беше доволен за да измисли широк спектар на начини за продолжување на животниот век на производот. Еден од нив е пушењето. Во современи услови за живеење не е секогаш погодно практично да се практикува топло пушење од практична гледна точка, па затоа почести и едноставни се рецептите за ладно пушење, за што ќе го посветиме овој материјал на, анализирајќи ја технологијата со скуша како пример.
Студена пушечка скуша во чад
Ако имате мала автоматска пареа, тогаш за подготовка на скуша, ќе се вклопи совршено. Речиси целиот процес ќе се одржи без ваше учество, само ќе биде потребно да се подготват чиповите и самата риба.
Пред да земе марула за ладно пушење, мора да се исчисти и да се стопи, потоа да се суши, а потоа да се избере омилен метод на солење: влажно или суво. Одлучивме да свртеме скуша со концентриран солен раствор (80 g сол на литар вода) и оставете го околу 2 часа. Потоа солени скуша потоа се исплакнува и се исуши, а потоа го ставаме во дупчицата. Пополнете го купето со чипови, поставете го тајмерот 24 часа и одберете ја температурата 28 степени. По завршувањето на дупчицата, отстранете ја скушата со ладно пушење и земајте ја примерокот.
Млеко со чад со течен чад
Ако немате некоја кафеана или желба да го намалите вистинскиот чад, можете да го пробате рецептот со течен чад, од кој мал дел може да се додаде во растворот за натопување на рибата.
Состојки:
- скушан скуша;
- сол - 45 g;
- гранулиран шеќер - 20 g;
- вода 950 мл;
- чај - 3 кесички;
- течен чад - 3-4 капки;
- неколку шатори на лук кора.
Подготовка
Откако ја подготвив рибата, тоа е, со тоа што го отстранува, отсекувајќи ги перките и главата, потоа испирање и сушење на труп, вратете го