Во ова време не се потребни тестенини од јајце. Фановите на свежи домашни производители на тестенини обезбедија широк избор на свежи тестенини од било која големина и форма, а остатокот може да купат стари исушени брикети од тестенини по прифатлива цена во која било продавница. Наместо тоа, овие рецепти се насочени кон кулинарски ентузијасти кои сакаат да ги тестираат сопствените вештини за работа со тестот или да создадат единствени комбинации на вкус кои сеуште не се на пазарот.
Јајце тестенини - рецепт
Да почнеме со класичен рецепт, кој содржи само брашно со цврсти сорти и јајца. Тестенините од такво тесто се покажува дека се доста густи и добро ја одржуваат формата, а не врие, но како плус има пријатно жолтеникава нијанса поради изобилството на жолчки.
Состојки:
- брашно - 255 g;
- јајца - 2 парчиња;
- жолчки од јајце - 4 ЕЕЗ.
Подготовка
Ако не сте сигурни за квалитетот на брашното, секогаш е подобро претходно да го направите, а потоа да го измешате со добра солза. Можете да ги кваси директно на работната површина, на тоа цврсто тесто ќе биде многу полесно да се меша. Измешајте ги жолчките со цели јајца и истурете во дупката претходно направена во центарот на брашното ридче. Собирање на брашно од рабовите, започнете мешање на состојките, формирајќи тесто. Нема да биде лесно да се мачкам долго време, но неопходно е да се зајакнат филаментите на глутен. Продолжете да мешате 5-10 минути, а потоа оставете го тестото на ладно половина час.
За тркалање е погодно да имате машина за тестенини, но можете да направите со еден пар на силни раце со тркалачки игла. Намалете го тестото, превртете го во ролна и исечете ги тестенините.
Колку да се готви јајце тестенини зависи од неговата дебелина, тенки ленти треба да се готви не повеќе од половина минути во солена вода што врие или супа .
Домашни јајцеви тестенини - рецепт
Тонираните тестенини изгледаат поживо на плочата и се оригинални, а окото фаќа. Како боја, препорачуваме користење на природни сокови од зеленчук, во нашиот случај - сок од спанаќ.
Состојки:
- брашно - 255 g;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- маслиново масло - 45 ml;
- сок од спанаќ - 115 ml.
Подготовка
Во еден рид на прелиен брашно, направете дупка и ставете го маслото со сос од спанаќ. Следно додадете го маслиновото масло и постепено започнувајте со мешање, избирајќи го брашното од рабовите. Работете го тестото со процесор за храна или рачно за најмалку 10 минути, а потоа оставете да се одморите во студ, завиткувајќи го листот на филмот. Застарното тесто е ретко валано и се сече во тестенини со посакуваната ширина. Се готви веднаш или пред суво.
Како да се готви јајце тестенини со пилешко?
Веќе имаме два вида домашна тестенини, останува само да утврдиме што и со какви јадења ќе го сервираме.
Состојки:
- пилешко филе - 1,2 кг;
- брокула - 270 гр;
- лук - 3 заби;
- гранка на рузмарин и оригано;
- кромид зеленчук - 3-4 пердуви;
- брашно - 25 g;
- млеко - 410 ml;
- сок од лимон - по вкус;
- домат - 1 парче;
- рендан Пармезан - 45 g;
- свежи тестенини - 310 гр.
Подготовка
Пилешкото филе се сече на ленти и брзо се пржи само додека парчињата не ја разбираат однадвор. Во тавчето, ставете ја брокулата inflorescences, истурете малку вода и нека пареа до мека. Пренесете брокула на пилешко. Во иста сад, испржете го брашното и разредете го со млеко. Се мешаат добиената мешавина и оставете да зоврие се додека не се дебели, не заборавајќи да додадете лисја од оригано и рузмарин во средината на подготовката. Сирење го подготвува сосот со сок од лимон и се меша сè со пилешко, брокули и рендано сирење. Додадете свежо подготвен тестенини и отстранете ги сите од топлината. Послужете го подготвеното јадење од јајце тестенини со билки и свежи парчиња домати.