Во сезоната на зеленчук, треба да се обидете толку често и повеќе да ги консумирате како храна за складирање на витамини и елементи во трагови, за да се одржи имунитет. Исто така, многу луѓе се обидуваат да подготват зеленчук за зимата, така што во студеното време планината може да го диверзифицира менито.
Еден од најкорисните зеленчуци, популарни на југ - модар патлиџан. Овој зеленчук содржи рекордна количина на магнезиум и железо, па затоа се препорачува да се вклучат во исхраната за оние кои страдаат од анемија. Многу вкусна модар патлиџан во домати е традиционална комбинација, а од комбинацијата на домати со нив можете да готвите околу десетина јадења. Еве некои опции.
Вкусна комбинација
Состојки:
- кромид светилки со средна големина - 10 парчиња;
- морков не е голем, темно портокал - 10 парчиња;
- модар патлиџан голем без оштетување на кора - 10 парчиња;
- доматите се зрели, тркалезни, сочни - 5 кг;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- зачини по вкус - Ѕ лажиче;
- ладно пресувано растително масло, нерафинирано - 0,5 л;
- лук - 1 голема глава.
Подготовка
Ние ги отстрануваме сијалиците од светилки, чистете ги морковите и исечете ги на мали коцки. Модар патлиџаните обично се малку горчливи, ако тие не се готват правилно, па исечете ги на мали парчиња, истурете во длабок сад или голем тенџере и пополнете со солена вода. Количината на сол во овој случај е сосема неважна - само фрлајте малку сол во водата и оставете половина час. Во ова време, доматите се пренесуваат преку мелница за месо или се нанесуваат на ренде, или трепетаме со блендер - потребна е доматна пулпа. После тоа ги миеме коцките од модар патлиџан и започнуваме со готвење. Во половина од маслото, испржете го кромидот со моркови, кога зеленчукот станува мек, додадете домат, сол и зачини. Во вториот дел од путерот, ајде да ги поминеме молекулите на проѕирноста. Пржени модри патлиџани во домати - тоа е многу вкусно. Ние ги поврзуваме парчиња сини со сос, додаваме лук и вриеме под капакот на бавен оган за 10 минути. Ако се зголеми количината лук и се додадат неколку лажички оцет, модри патливите во доматот ќе бидат остри. Секако, ваквите модри патлиџани со домати и лук треба да се подготвуваат за зима - ги ставаме нашите закуски во топли, чисти, измиени тегли, стерилизирани 15-20 минути и валани.
Кавијар за модар патлиџан
Можете да готвите модар патлиџан на различни начини за зима, но најдобрите рецепти сепак ги слушаме во кулинарските тетратки на нашите мајки и баби. Црвениот модар патлиџан е многу вкусен, корисен и едноставен.
Состојки:
- модар патлиџан - 5 кг;
- црвен кромид (Јалта) - 3 кг;
- нерафинирано масло, сончоглед - 1 чаша;
- домати се зрели, розова може да биде 3 кг;
- сол без адитиви, јодизиран - по вкус;
- мешавина од зачини "За печење на скара и скара" или слично - 1 лажиче.
Подготовка
За да го готви ова јадење, печете го модар патлиџан со домати во рерната, а потоа отстранете ја кората од доматите и ситно исечете ги, отстранете ја модриот пат од густата тврда кожа и ставете ја пулпата под притискање неколку часа, а потоа истурете ја во марула со нож. Во топлото масло, ќе го зачуваме ситно исечен кромид до проѕирност, додадете модри патлиџани и домати, зачинете со сол и зачини. Чорба, мешање, околу една четвртина од еден час и може да се валани. Јајцата ги ставаме во стерилизирани тегли и веднаш ги затвораме. Ние нека се излади под ќебето, а потоа го преместите во подрумот. Како што можете да видите, лесно е да се готват модри патливите во домат, па дури и неискусни готвачи можат да подготват рецепт.
Додај бибер
А многу вкусен модар патлиџан со пиперка во домати. Можете едноставно да додадете неколку пиперки во претходниот рецепт, или можете да готвите поинаку.
Состојки:
- слатки црвени пиперки или гогошара - 2 кг;
- модар патлиџан (подобар бел) - 3 кг;
- средна големина моркови портокал - 1 кг;
- кромид светилки триаголник - 2 кг;
- ладно притиснато нерафинирано масло - 1 чаша;
- доматите не се големи, сочни - 2 кг;
- сол - 2 лажици со слајд;
- Зачини и мирудии - по вкус.
Подготовка
Кромид и моркови се чистат, а потоа ситно резан. Намалете ги модри патливите во коцки и натопете ги во солена вода. Бибер се ослободува од семиња и партиции, доматите се бланшираат и лупат. Ние ги исекуваме пиперките и доматите со парчиња, како што се модар патлиџаните. Намалете ги сите заедно во загреан масло додека не го подготвите, понекогаш мешајќи, на крајот од сол и додајте ги зачините.