Осудената риба е производ создаден од мајката природа и човековиот такт. Неколку сол, суров труп и благопристојно време - се што ви треба за да добиете апетитна палка. Оваа технологија ќе им даде на рибиното месо нежен вкус и пријатна килибарска боја, а на потрошувачот и гастрономски подарок без рок на траење.
Како да направите суви риби?
Суштината на процесот е бавно сушење под влијание на топлина, светлина и воздух. Овој ненасочен метод води до еднаква дистрибуција на маснотии, па дури и делумно го менува составот на производот - добива богата боја и густа текстура. Пред да можете да ги исушите рибите, треба да направите солење - главната фаза на готвење.
Состојки:
- риба;
- сол - 150-250 гр.
Подготовка
- Сортирај го трупот. Голем стомакот, и оставете мали во оригинална форма.
- Исплакнете, малку сува и почнете со сол.
- За мекиот вкус, користете 150 гр сол за 1 кг пулпа, ако сакате, да го зголемите количината на првата.
- Истурете ја солта над лисјата, поставете ги труповите во слоеви во удобен контејнер.
- Ставете го работното парче под притисок во студ за 3 до 14 дена, воден од тежината на производот.
- Стринг трупот во низа, поминувајќи ја иглата низ оковите на окото.
- Формирајте пакет од 6 единици, исплакнете и оставете го на ладно и проветрено место, покриено со газа.
- Осудената риба се готви не повеќе од 14 дена.
Исушени риби во рерната
Осудената риба е рецепт кој претпоставува различни техники на сушење. Природната метода на берба во отворен простор е идеална за жителите надвор од градот. Вештачкиот метод вклучува специјални копаничари за производство. Едноставен и универзален совет, ќе поттикне, како правилно да се исуши риба, обрнувајќи внимание на тежината и одделението на производот.
Состојки:
- риба;
- сол.
Подготовка
- Ако сте сопственик на мало СРЈ, а потоа го готвите целина, треба да се отпаднат големи риби.
- Поставете ја рибата во слоеви, внимателно посипете со сол и ставете под угнетување.
- По краткото дневно солење, исплакнете ги мршите, исечете ги на целата површина и затегнете ги со чепкалки за заби, така што рибата не е зголемена и проветрувана.
- Поставете ја температурата на рерната не повисока од 40 степени, вклучете ја конвекцијата и отворете ја вратата.
- Проширете го производот на претходно печен лист за печење за печење и испратете го во рерната 7 часа.
- А малку отворена врата обезбедува вентилација на работното парче, и режим на ниска температура - униформност.
- Држете ја исушената риба во воздух еден ден, а потоа отстранете ја примерокот.
Исцедена риба
Жителите на семејството крап невообичаено бараат рибари и затоа се наведени во Црвената книга. Сочно месо, тесни поткожни масти и оптимална големина го прави атрактивен производ. Сушената риба, рецептот за готвење кој вклучува две верзии на амбасадорот, бара строго придржување кон подготвителните фази.
Состојки:
- риба;
- вода;
- сол.
Подготовка
- Кога ќе почнете со мариноване, одберете метод однапред.
- Кога се исуши - производот се вклопува во дрвен сад и, изобилно попрскувајќи со сол, се става под притисок.
- Влажен - вклучува саламура за сушена риба, со стапка од 1 кг сол за 3 литри вода. По 5 дена, проверете го подготвеноста, исплакнете и направете дневна мацерација, по што сува и традиционално висете го работното парче на вистинското место.
Сушени црвени риби
Суво црвена риба дома е одлична можност да ги почитуваат саканите во секое време од годината. Не треба да имате риболовна опрема за да готвите деликатес - асортиманот на продавници ќе направи добро. Користете сорти на масна риба, како што се лососот и пастрмката, а домашната жетва долго време останува богата и мирисна.
Состојки:
- пастрмка;
- сол.
Подготовка
- Голема пастрмка стопна, отсече главата и поделена на две половини за погодност.
- Без прелиминарен просо не можете да го направите, па трупот е силно нанесен и покриен со филм, сместен во фрижидер два дена.
- Измијте, исушете и обесете наопаку 5-10 дена.
- Подготвеноста на исушената риба се одредува со вкусните параметри.
Како да се намалат малите речни риби?
Искусни рибари често се соочуваат со голем улов. Најчестите речни жители од мали димензии - вобла, гоби и роуч се погодни за инстант сол, а потоа - за сушење. Свежи риби не бараат евицерација, брзо се натопуваат и скромен во складирањето. Овој мезе хармонично го надополнува пенлив пијалок и го диверзифицира менито.
Состојки:
- свеж роуч или гобиски;
- сол.
Подготовка
- Свежи фати крпа суви со пешкир.
- На дното на длабокиот enamelware, се става во солта и го носат првиот слој.
- Секој ред е богато солени, потоа затворете ја плочата, ставете го товарот и ставете го на студ.
- По 3 дена, ставете го потопениот производ во проветрена просторија.
- Подготовката на сушена риба е процес кој бара неделно сушење.
Исушени риби во зеленчук
Урбаниот ритам на животот не остава време за кулинарски задоволства, повеќедневната технологија за сушење не е релевантна. Добие риба деликатес за еден ден ќе им помогне на модерна gadget - фен за зеленчук . Доволно е да се одлучи за вашата омилена сорта, правилно да се маринираат, да се шират во групи и да се избере температура, да се поканат гостите на дегустација.
Состојки:
- риба;
- сол.
Подготовка
- Пред подготовката на сушената риба во фен, маринирајте ги парчињата или целиот производ за 8 часа во согласност со првата фаза на подготовка.
- Впие во ладна вода, дозволете да истечете и да се ширите на мрежите на машината за сушење.
- По изборот на оптимална температура од 59 степени, гответе за еден ден.
Како да се исуши рибата во зима во студ?
За вистински љубители на риболов, тешките мразови не се пречка, и не секој може да се справи со технологијата на под нула температури. Стариот Уралски начин на собирање ќе ви помогне да ги користите зимските степени во ваша корист и да добиете производ рамномерно варен.
Состојки:
- риба;
- сол.
Подготовка
- Пред сушењето на рибата во зима, отстранете ја нечистотијата од труп без да го измиете.
- Користење на големи сол кристали, густо посипете го пржете и ставете под притисок неколку дена.
- По дискусијата, рибите остануваат суспендирани во мразот за 7 дена.
- Осудената риба на ладно е највкусна деликатес. Ладен воздух привлекува влага и го забрзува процесот на готвење. Неделен труп може безбедно да се испрати за чување.
Како да се чува сушена риба?
Чување на празнините е важно време, што помага да се заштити не само подготвениот производ од расипување, туку и здравјето на потрошувачот. Како лесно расиплив производ, водни жители се особено подложни на бактерии и како последица на распаѓање. Едноставни и прифатливи правила ќе помогнат во зголемувањето на рокот на траење до половина година без губење на вкусот и квалитетот.
- Пред да чувате суви риби дома, проверете го и проверете го миризбата. Завршениот квалитетен фонд веднаш го завиткајте на хартија и ставете го во замрзнувачот.
- Складирањето во хартија е една од најпристапните опции.
- Цврсто затворен лимен може да се препознае на најквалитетен начин, а присуството на ладен и сув простор овозможува складирање во картонски кутии, кошници или ткаенини.