Споровите околу придобивките и штетите на месните производи не престануваат повеќе векови. Но, секој ден има се повеќе и повеќе научни и медицински факти, благодарение на што многу луѓе почнуваат активно да бараат отколку да го заменат месото во исхраната. Зголемената популарност на вегетаријанството е исто така поврзана со економска нестабилност, бидејќи многу семејства едноставно се принудени да се откажат од скапи производи, вклучувајќи го и месото. Но, дали е можно да се замени месото без оштетување на здравјето, и каква храна заменува месо подобро во услови на економичност? Искуството на вегетаријанците ќе ни помогне да се справиме со овие проблеми.
Што да се замени месо во исхраната на приврзаници на здрава исхрана?
Сите производи кои го заменуваат месото не можат поединечно да го компензираат недостатокот на животински протеини, масти, амино киселини. Затоа, се препорачува да се користи најмалку мала количина од што е можно повеќе производи од следната листа:
- Извори на протеини - риби, ракчиња, лигњи, млечни производи и кисело млеко, јајца, хељда, сеитан (корисен извор на протеини од пченично брашно), грав, грашок, сорти даде (на пример, наут, грав од млеко), соја. Патем, од сè што има вкус како месо, сојата зазема водечка позиција. Вегетаријанците подготвуваат различни јадења од соја - и млеко, и добро познати сирење "тофу", котлети, ролни од зелка, па дури и колбаси. Но, за здрава исхрана се препорачува да се готват јадења од соја, а не од готови производи од полупроизводи.
- Извори на масти - ореви (ореви, кедар, бадеми итн.), Масни видови океански риби, семе од сончоглед и тиква. Маслиново, ленено, сусам, тиква, кедрово масло.
- Извори на амино киселини и витамини - зеленчук, овошје, зачини, мешунки. Морско кељ, салата од зеленчук, лигњи содржи прилично редок "месен" витамин Б12, а ракчиња се богат извор на железо. Се верува дека габите го заменуваат месото, бидејќи содржат животински скроб - гликоген. И некои печурки се слични на месото и по вкус, на пример, пилешко печурки.
Покрај тоа, горенаведените производи содржат и други корисни супстанции кои не се наоѓаат во месото, што е голема предност за здрава исхрана.
Што е замена за месо во исхраната кога е потребно да се спаси?
Со ограничен семеен буџет, многу производи кои го заменуваат месото едноставно не се достапни. Затоа, домаќините ќе треба да направат максимални напори и фантазии за да ја балансираат диетата. И следниве совети ќе помогнат во оваа тешка работа:
- купи производи по сезона. Ова е многу покорисно и, по правило, локалниот зеленчук и овошје се многу поевтини од стаклена градина и увезуваат, достапни во текот на целата година;
- леќа, мешунки, грашок се достапни извори на протеини. На грав полесно да се вари и да не се попречува варење, се препорачува да се зачинат садови со земјата коријандер, топла сосови и како гарнир за да служат лесни зеленчукови салати;
- скапи производи кои го заменуваат месото, можете да ги купите на големопродажниот пазар и да ги дистрибуирате за еден месец или повеќе. Ова се однесува на различни видови ореви, соја, леќа, семе од сусам, суви алги и печурки, замрзнати риби. Главната работа потоа е да ги набљудуваат условите за складирање. Дури и со скромни семејни буџети, можете да купите мала количина на овие производи и периодично да ги додавате во исхраната;
- консумираат многу зелена боја. Копра, магдонос, зелен кромид, босилек, зелена салата - сето тоа може да се одгледува самостојно на балконот или на прозорците. Препорачано секојдневно на празен стомак да се напие чаша со невообичаено корисен зелен коктел, богата со витамини и амино киселини. За подготовка, земете 2-3 sprigs од секој вид на билки и едноставно мелете го на блендер, додавајќи малку вода. Во таков коктел можете да додадете и лимон и овошје за сезоната;
- ако немате доволно енергија и сила поради недостаток на месни производи, секој ден треба да консумирате неколку лажички пченица;
- експериментирајте со рецепти. Вегетаријанската кујна е многу интересна и разновидна. На пример, во многу јадења печурките ги заменуваат месото, и благодарение на некои кулинарски трикови, таквите садови не можат да се разликуваат од јадења од месо. Од печурки, зелка, компири или морков, можете да направите вкусни котлети. И рецептите на сосови, дури и со многу ограничен буџет, ќе донесат во менито пријатна сорта;
- однапред, да направите мени за една недела, ова ќе ви овозможи да ја балансирате храната дури и со мал буџет. Скапите производи се подобри за да додадете почесто, но со помало количество.
Како да го замените месото во исхраната на детето?
За растечкото тело на протеини е многу важно, па во отсуство на месо, на бебешка храна треба да им се посвети посебно внимание. Различни видови на риби, лигњи, ракчиња и други морски плодови, кисело млечни производи, неколку видови ореви, маслинки, ленено, сусам, кедар или масло од тиква - сите овие производи мора да бидат присутни во исхраната. Некои нутриционисти препорачуваат барем повремено да влезат во менито од месо од живина, идеално пилешко филе. И, се разбира, не смееме да заборавиме за суров зеленчук и овошје, корисно за развојот и растот на детето.