Таквото јадење како хумус е популарно на Блискиот Исток, а не само популарно, но е традиционално во Израел, Либија, Турција итн. Hummus е малку паста или паста. Тој е традиционално подготвен од грашок наречен наут. Овие грашок се повеќе како ореви. Hummus може да се служи како закуска со лаваш, печурки или исечен зеленчук. Можете да направите ролна леб од пита и пржени зеленчуци и да го користите хумус како сос. Може да служите како гарнир за месо, на пример, јагнешко месо. Во принцип, традиционално, хумусот се става во торта за леб - пита со фалафел, како котлети, кои исто така се направени од наут. Сега ќе те научиме како да готвиме домашниот хумус според традиционален рецепт од пилешко, како и поедноставен рецепт за брашно од нур.
Рецептот за готвење хумус од наут дома
Се препорачува, се разбира, да се употребуваат наут што не е конзервирана, туку сува. Составот на традиционалниот хумус вклучува тахини - ова е паста направена од семе од сусам. Тоа може да се купи во големи продавници, добро, или во екстремни случаи да се готви од земјата сусам и маслиново масло.
Состојки:
- наут - 0,5 кг
- папрака - 1 кафена лажичка;
- лимон - 1 парче;
- тахини 120 g;
- zir - 5 g;
- маслиново масло - 85 ml;
- лук - 3 заби;
- сол.
Подготовка
Грашок сортирани и натопени најмалку 6 часа во голем капацитет не помалку од 1,5 литри вода, за да го забрзаат процесот, можете да додадете лажичка сода. Ако се готви во текот на летото, подобро е да се отстрани грашок на студ, а потоа тоа ќе се претвори кисело. Наут, кога водата се собира, ќе ја осветли и ќе ја зголеми волуменот. Во принцип, измиен во оваа форма веќе може да се користи, на пример, да се додаде во салати. Сега загрејте го грашокот на тивок оган под затворен капак во 2 литри вода. Истовремено ја отстрануваме пената, но воопшто тоа не е фундаментално и е прилично естетско. Осигурајте се дека семето е целосно покриено со вода за време на готвењето.
Ние готвиме додека гравот не е мек и варен, околу два часа, можеби повеќе, можеби помалку.
Ние не ја истураме супата по вриење, сепак може да ни користи. Кога грашокот се филтрира, истурете го со многу ладна вода и во оваа вода, како моите зрна, тријте ги меѓу чамците. Нашата задача е да го отстраниме горниот филм, ќе плови до површината на водата и лесно може да се собере со бучава. Ние decant на наут и го прекинуваме во мешалка заедно со лук и зира. На крајот на солта, додадете сок од лимон, папрака, тахини, маслиново масло и повторно ќе прекинеме со мазна паста. Ако излегува многу густо - ја дополнуваме супа. И имајте на ум дека по стоејќи малку, hummus ќе се згусне.
Кога служите, можете исто така да истурете масло и да посипете со пиперка.
Рецепт за хумус за брашно од лук
Подготовка од овој рецепт е многу побрза, затоа што. нема потреба да се претходно впие на наут и да се готви долго време.
Состојки:
- Брашно од пченица - 0,6 кг;
- маслиново масло - 105 ml;
- лук - 3 заби;
- тахини - 115 g;
- вода 750 ml;
- магдонос, коријандер - 3 sprigs секој;
- лимон - 1 парче;
- слатка пиперка слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- сол.
Подготовка
Првото нешто што треба да се пече бибер, така што кожата е дури и малку јагленисано. После тоа, го ставаме во торба, го врзуваме и оставаме 10 минути, па затоа ќе биде многу добро да се исчисти потоа. Во тоа време ние ќе го пополниме брашното со половина вода и темелно ќе го помешаме блендер, а потоа допирајте го остатокот од водата, измешајте и ставете го на шпоретот. Ние готвиме на просечна температура, постојано се мешаме со дрвена лажица. Подготви брашно за околу седум минути. Потоа ставете го во садот за мешалка, додајте лук, сол, зеленчук, каша од излупен пипер и размачкајте. Потоа истурете сок од лимон, тахини и маслиново масло таму. Ние повторно го прекинуваме и нашиот хумус е подготвен.