Шишината ќебапи е едно од најстарите јадења на народите на Евроазија. Идеи и практики на готвење кебаби и други слични јадења (пржено месо, риба, печурки и / или зеленчук на плуг над ладилниот јаглен) формирани независно од различни племиња и народи. Според една од верзиите, оригиналниот рецепт за кебаб шашлик доаѓа од Месопотамија.
Во моментов, рецептот за кебаб ќебапи е претставен во ерменската кујна и кулинарски традиции на другите народи на Закавказството. Сега ова јадење е подготвено, главно во јавните угостителски објекти.
Што е различно од другите опции на шашката?
Разликата помеѓу начинот на готвење на шашките кебаби во karski е следна: месото од лумбалниот дел од овчокот се сече на големи парчиња, понекогаш тежат до 500 г. За да се направи рамномерно печено печено печено, сече парчињата со нож, за да се добие приближно иста форма и големина. Месото се менува на камен со парчиња масни масти.
Составот на маринадата е исто така уникатен и добро дефиниран.
Бидејќи готвеното кебабиче со шампањ се постигнува постепено, додека готвењето е завршено, месото се исекува периодично со нож по должината на рабовите и служи во форма на тенки парчиња (околу 1,5 см), а остатокот продолжува да се пече на плунката.
Шишков кебаб во карски - рецепт
Состојки:
- јагнешко месо - 2 кг;
- маснотии за гоење - до 500 кг;
- За маринада:
- кромид - 5-8 парчиња;
- лук - 4 чешниња;
- лимон - 1 парче;
- грозје оцет природен - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- коњак - 2 суп.л-патки. лажици;
- свеж зеленчук (коријандер, босилек, магдонос, тарагон, копра);
- суви подлоги од почва (мирисна, црна и топла црвена пиперка, каранфилче, коријандер и други по желба);
- Солта е голема.
Подготовка
Излупени зеленчук на кромид, ајде да го прескокнеме лук преку мелница за месо или подобро да го здробиме во блендер. Додајте го сечењето од лимонот и сецкан кора од лимон, корења, коњак, оцет и сок од лимон. Ние додаваме и мешаме маринадата.
Месо се сече на големи парчиња, и сланина - приближно во иста форма, но повеќе фино и оставете го
Во вистинско време, ние садиме оган во скара, на огревно дрво од овошни дрвја. Кога јагленот добро изгори, а речиси нема оган, го наметнуваме месото, наизменичните парчиња маснотии да се прскаат и пржење, попрскувајќи со немажено вино или со затегнато маринада.
Служат кебаб ќебапи во пиво леб со сецкан свеж зеленчук и билки. Не заборавајте, исто така, за вино, коњак или други силни безалкохолни алкохолни пијалаци, како и свежо овошје.