Тутунското пиле го доби своето име во чест на тава во која се готви. Тешко е да се најде човек кој не би го знаел легендарното грузиско јадење. Пилешкиот труп со лук, билки и зачини пред печење се става под притискање, срамнети со земја, а потоа пржени. За сите сложености на оваа грузиска храна, ќе зборуваме понатаму.
Како да пржете пилешко?
Состојки:
За живина:
- пилешки труп - 250 g;
- семе од коријандер - 8 g;
- семе од ким - 3 g;
- растително масло - 20 ml.
За сос:
- лук дентикули - 2-3 парчиња;
- пакет на коријандер;
- сок од домати - 380 ml;
- жешка пиперка.
Подготовка
Прво на сите, пресечете ја пилешки гради преку, свртете го трупот со грбот кон врвот и, со притискање, отворете го пилешкото како книга. За да бидете сигурни дека ќе ја поправите птицата во оваа положба, победете го задниот дел од чекан за да ги скршите коските.
Ние подготвуваме маринада за пилешко од тутун, мешање рендани ким семиња, коријандер, зелен пипер и морска сол. Ставете го пилешкото во тава со грбот, покријте го со чинија, ставете го товарот и пржете 10 минути. Свртете го трупот на другата страна и повторете го истото. По отстранувањето на товарот, го подготвуваме пилешкото тутун во тава на сите страни за уште 8-10 минути, доведувајќи го до целосна подготвеност. Ставете го пилешкото на чинија.
Razirayem каранфилче на лук и ги стави во тава, која печени пилешко. Пополнете го сок од сок од домати, додадете свеж коријандер, лута пиперка и сол, ако е потребно. Гответе го сосот за 5-6 минути на средна топлина, лесно се лади и сервирајте го на пилешкото.
Пилешко од тутун - грузиски рецепт
Состојки:
За пилешко:
- цела кокошка од пилешко;
- растително масло - 45 ml;
- сол и црвен пипер.
За сос:
- чешниња лук - 8-10 парчиња;
- вода - 480 ml;
- Сушен коријандер - 3 g;
- сол и црвен пипер.
Подготовка
Измиениот и исушен труп на пилешкото се сече на половина директно преку градите. Ние го отвараме пилешкото на начин на "пеперутка" и го израмнуваме со дланката на твојата рака. Во професионалната кујна птицата била вадена под специјален печат, но бидејќи во вообичаената кујна, таквиот уред најверојатно нема да се најде, откако ќе се напие и маслото пилешко со масло, ќе треба да се стави во тава со кожата нагоре, покриена со сад или капаче, и да го поставите секој товар на врвот. Истото се повторува и од кожата. Колку да пилешкото пилешко зависи од нејзината големина, обично 20-25 минути е сосема доволно. Кога месото целосно се готви, може да се отстрани од тава и да се стави на чинија за да се одмори, а останатите маснотии во тавчето се користат за да се направи сос од лук.
За сос во ступа, каширајте го лукот со коријандер, сол и бибер, ставете тестенини во тава со пилешки маснотии, пржете 30 секунди и пополнете го со вода или пилешка супа. Гответе го сосот за 3-4 минути и сервирајте со пилешко.
Подготовка на пилешко во тава на едноставен рецепт
Состојки:
- тутун пилешко (средно) ;
- чешање - 1 глава;
- растително масло - 15 ml;
- лута пиперка и сол.
Подготовка
По миење и сушење на труп, пресечете ги градите вертикално и израмнете го пилешкото. Ние пиеме пиле со мешавина на сол и бибер, додека во меѓувреме загреваме тежок леано железо со растително масло и кршен чешниња лук. Поставување на пилешко во тава со грбот, ставете го под притискање и пржете на средна топлина 15-20 минути. Ние го повторуваме истото од друга страна.
Го подготвувавме пилешкото на чинија и ги исфрламе чесноците од лук - ни го дадоа целиот свој мирис. Ние служиме пилешко со сос од tkemali.