Во нашето време, сувото месо е реткост и се смета за вистинско деликатес. Но, всушност тоа беше некогаш најчестата храна на ловците, која го направи за да го задржи производот свежо подолго време. Па, ајде да дознаеме со вас како да готвиме суво месо и да ги изненадиме вашите гости со оригинална закуска за пиво.
Суво месо дома
Состојки:
- говедско месо - 3 кг;
- соја од соја - по вкус;
- Вустершир сос по вкус;
- колбаси - 5 капки;
- течен чад - 5 капки;
- лук - 2 чешниња;
- зачини.
Подготовка
Значи, за подготовка на суво месо ја земаме пулпата од говедско месо и го ставаме парчето за 1-2 часа во замрзнувачот. Во ова време, тоа ќе се зацврсти малку, и сите понатамошни активности со него ќе биде многу полесно. По истекот на времето, месото се сече на тенки ленти, околу 3 милиметри дебели. Исто така внимателно исечете ги сите достапни масти. Ги ставаме сите парчиња месо во длабок контејнер еден на врвот од другиот и издвојуваме. Сега ајде да подготвиме маринада. За да го направите ова, се мешаат состојките во следните пропорции: 40% Вустершир сос и 60% сос од соја. Пополнете го месото со оваа маринада, додајте малку бибер, други додатоци, неколку капки табаско и малку течен чад. Ние внимателно измешајте сè со рацете, покријте го садот со месо и отстранете го во фрижидер за 6-8 часа. Потоа повторно измешајте ја мешавината и повторно испратете ја на ладно 2-3 часа. После тоа, ја загреваме рерната на 50 ° C, го поставиме режимот на атмосферски влијанија и висат месо. По околу 2 часа, отстранете го греењето и оставете го говедско месо уште 3 часа во ист режим. Кога е подготвено, ќе разберете: ќе се претвори црно и ќе биде еластично. Па, тоа е сè, сувото месо е подготвено во рерната!
Сушено месо
Состојки:
- нискомаслено говедско месо - 10 кг;
- сол;
- варена вода;
- зачини.
Подготовка
Ги миеме говедско месо, го обработуваме, исечеме маснотиите и ја пресекуваме пулпата низ влакната на тенки, долги парчиња. Потоа, натопете го месото во стрмен солен раствор и оставете околу еден ден да застане. Сега го покриваме садот за печење со еден весник, рамномерно се шириме со парчиња од месо, великодушно ги мазиме и пиперчето. Го испраќаме говедското во рерната, вклучително и на најслаб оган. Вратата на рерната е малку отворена за подобро испарување на влагата. Ние периодично извадиме садот и внимателно го смениме весникот во нов. По околу 3-4 часа го извадиме готовото суво месо од рерната, ставете го во отворена пластична кутија и оставете го да се исуши на проветрено место. Потоа повторно посипете суво месо со сол, така што ја остава влагата да остане и формира тенка кора на површината на парчињата. Ние спакуваме сушено месо во пластични шишиња и сервирајте го до пиво во секое време.
Сушено пилешко месо
Состојки:
- пилешко филе - 3 кг;
- сол;
- црни пиперки - 5 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 2 парчиња;
- ким - 0,5 лажици.
- зачини;
- морско оревче - изклинвам.
Подготовка
Измијте го филето и исушете го со крпа. На дното од садовите се истура сол, го положиме месото, великодушно го посипуваме со сол, го ставаме лавровиот лист и пиперчето. Ние ги отстраниме садовите со пилешко во фрижидер околу 12 часа. После тоа, го земаме филетот, исплакнете го темелно од солта, нанесете го со зачини и ставете го во фен за 6 часа. Ако нема фен, можете да ја користите рерната со поставување на температурата на сушење на 40-60 ° C или со отворање на вратата. По ова време, сувото пилешко филе е подготвено! Ние ја исечеме во тенки парчиња и му служиме.