Вкусот на готови кнедли со компири директно зависи од хармоничната комбинација и квалитативните карактеристики на двете главни состојки - полнење на компир и тесто. Со полнењето сè е едноставно, доволно е да се вари компирот, да се претвори во пире и да се додаде со печено или други адитиви, потпирајќи се на сопствениот вкус.
Процесот на создавање на тест заслужува посебно внимание. Изборот на рецептот и варијантата на нејзината подготовка зависи од раскошот на vareniki. За оние кои претпочитаат многу кутии во комбинација со тенок слој на меко бесквасен тесто, приоритет ќе биде рецепт на вода или верзија на тесто за тесто. За бурен резултат, користете тесто од квасец или подгответе го на кефир со додавање на сода или прашок за пециво.
Како да направите тесто од тесто за кнедли со компири?
Состојки:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- топла вода - 0,35 l;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 50 ml;
- сол - 5 гр.
Подготовка
Половина порција (околу една половина чаши) пченично брашно се просејува во длабок сад, се додава сол, се става во растително масло, врела вода и се меша. Оставете пет минути малку да ја оладите масата. Потоа возиме во јајцето, додајте го во претходно подготвената мешавина, измешајте го и додадете втора половина од делот од брашното, прво го пребарувајќи. Ние мачкаме меко и доволно тесто, со конзистенција како на кнедли и оставете го во сад, покриен со навлажнета крпа за еден час.
По истекот на времето, тестото е подготвено за формирање на vareniki со компири. Ние го превртуваме со тркалачки игла во тенок слој, ги исекуваме топлото колачи, ги пополнуваме со полнење и раскинување на производите.
Таквото подготвено тесто може успешно да се користи за подготовка на производи со други полнила или да се користи како основа за кнедли .
Посно тесто за кнедли со компири на вода
Состојки:
- пченично брашно - 0,32 кг;
- вода - 180 ml;
- растително масло - 30 ml;
- сол - 5 гр.
Подготовка
Во длабок контејнер го квасиме пченичното брашно и го мешаме со сол и растително масло. Потоа се става во вода и почнува меко, но не и лепливо тесто. Оставете го под филмот или покријте го со сад околу еден час.
На крајот на времето, зрелото тесто може да се употреби за наменетата намена и да се подготват вкусни кнедли со компири. За да го направите ова, се тркалаат во тенок слој, отсечени чаша торта, која ќе биде основа на садот. Останува само да ги пополни со полнење и запечатување на рабовите.
Рецепт за кнедли со компири на јогурт
Состојки:
- пченично брашно - 700-1000 g;
- кефир 2,5% - 500 ml;
- сода храна, гасена со оцет - 15 g;
- сол - нотка.
Подготовка
Одземете го пченичното брашно, комбинирајте со кисело оцет сода бикарбона, фрли сол, додајте кефир и месете го тестото. Треба да испаднат да биде доволно меко, но добро е да го извлечете од рацете и ѕидовите на садовите. Му даваме дваесет или триесет минути за да застанеме, а потоа формираме колбаси од него и го пресекуваме во блокови. Ние ги шириме со прсти во торта, што ќе биде основа на vareniki.
Тесто за квасец за кнедли со компири?
Состојки:
- брашно од пченица;
- кефир 2,5% - 130 ml;
- вода 240 ml;
- растително масло - 30-35 ml;
- сува квасец - 15 g;
- гранулиран шеќер - 25 g;
- сол - 5 гр.
Подготовка
Во загреан до педесет степени вода, растворете го квасецот, истурете во шеќер, додајте сол, истурете кефир и растително масло. Сите измешани и додавајќи малку преливно брашно, ја постигнуваме конзистентноста на редок павлака. Садот го ставаме со тестот на топло место триесет минути.
Кога квасецот е активиран и варената опара се носи со капаче, истурете го преливото брашно и стартувајте хомогено меко и пластично тесто. Ние формираме колачи од него на било кој лесен начин, пополнете ги со полнење и правиме кнедли.