Vermicelli (вермичели - буквално "црви", ital.) - добро познат и широко популарен производ, еден од видовите тестенини (или, како што обично се подразбира на постсоветскиот простор, тестенини). Вермичели, како и други видови тестенини, е тркалезна стапче, малку потенка од шпагети. Во Италија, постојат локални варијации со оригинални автентични имиња. Vermicelli главно се произведува од бескрајно тесто од пченица.
Постои мислење дека идејата за вермикели дошла до италијанските готвачи откако запознала оризови тестенини популарни во Југоисточна Азија и Марко Поло донесени во Европа. Италијански и, воопшто, сите квалитетни вермикели (како и други видови на квалитетни тестенини) се направени од тврда пченица со мала количина на глутен. Важно е да се потсетите на оние кои се грижат за сладоста на нивната фигура, па затоа бараме вермикели со натписот "група А" на пакетот. Се сеќаваме дека бојата на квалитативните вермикели не треба да има сиви нијанси.
Колку точно и колку да се готви вермикели?
Истурете во тавата вода и донесете на вриење - сега можете да фрлите vermicelli, само прво е подобро да се прелива 1 суп.л-патки. една лажица растително масло - така што пастата не се држи заедно.
Ајде да се потсетиме еднаш засекогаш: квалитетни тестенини (какви било тестенини, вклучувајќи ги и вермикели) правилно готваме ал денте (т.е., "на забите", итн.) Според упатствата на пакетот. По овој пат, водата е исцедена и пастата не се мие (ова не е потребно). За да ги заварите вермикелите до нивото на ал денте, внимателно ја проучуваме амбалажата (обично таму е напишано "готви 5-15 минути", ќе го избереме просекот).
Ние внесуваме вермикели во тенџере на вриење (промешајте), намалете го огнот и варете 7-10 минути, а потоа фрлете го назад во сито или сито. Ние служиме со месо, риба, печурки, рендано сирење и разни сосови. Исто така е добро да им служи на салати од зеленчук и несулфирано вино за лесна маса за подобро варење.
Како да се готви супа со вермикели?
Најлесна опција: гответе го вермикели одделно (како во претходниот рецепт, видете погоре) и додадете ја супата 2-3 минути додека не се подготви.
Можете да направите малку полесно: додадете вермикели во вистинска количина за 5-10 минути пред општата достапност на супа, која ја одредуваме со подготвеноста на други производи. Пилешко и свинско месо обично се готви најмалку 40 минути (говедско, јагнешко и мисиркино - подолго, компири и моркови - околу 20 минути, слатка пиперка и зелка, брокула - околу 8-10 минути).
Поаѓајќи од овие размислувања, не треба да се вари vermicelli подолго од 5-8 минути, особено ако се земе предвид времето додека супа пред да се истури во плочата и служеше малку инсистира и лади, инаку ќе се вари на состојбата на "партали", ќе испаднат без вкус и луѓето, како по правило, тие сакаат да јадат супа, а не каша со испукани тесто.
Како да се готви млечни тестенини?
Се разбира, за да го подготвите ова јадење доволно е само да се готват тестенините одделно (види погоре), додадете загреани 10-20 минути во водена бања или варено млеко, сезона со ванила или цимет и путер.
Можете исто така да додадете природен цветен мед (кога се лади до топол) и / или пареа сушени плодови (суво грозје, суви кајсии). Ова јадење може да се направи особено префинет ако додавате суви подлоги од почва: мешавина од кари или шафран, кардамон, рендан морско оревче, каранфилче, сув ѓумбир, разни видови пиперки. Ако млечните вермикели се планира да ги опслужува возрасни, можете да додадете 1-2 лажици светлина Мадеира или хери.