Затворениот забен камен нема никаква врска со сок од тартар . Ова е класично европско јадење. За да се подготви забен камен, во зависност од рецептот, потребен ви е првокласно филе говедско месо (идеално отсечено телешко месо) или свежо малку солени риби.
Стек од катран-катран
Состојки:
- филе на говедско месо - 0,5 кг;
- каперси - 50 гр;
- сок од лимон - 3 лажици.
- зелен кромид - 1 лажица масло. лажица;
- магдонос - 1 суп.л-патки. лажица;
- сенф - 1 суп.л-патки. лажица;
- сосови "Табаско" или "Ворчестер" - 4 лажички;
- маслиново масло - 4 лажици;
- сол и бибер.
За гарнитури:
- жолчка од јајце - 4 парчиња;
- лимон - 3 ЕЕЗ.
- каперси - 50 гр;
- сецкани магдонос - 4 суп.л-патки. лажици;
- willots - 4 суп.л-патки. лажици;
- сенф - 4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Предложената количина на состојки се пресметува за подготовка на 4 порции катран-катран.
За вистински катран-тара, говедското месо не се пренесува преку мелница за месо, но се сече многу фино. Во садовите со сечкано месо, додадете сецкан магдонос, кромид и каперси. Исто така, го изнесеме сосот и сенф, посипете со сок од лимон и маслиново масло, сол, црн пипер. Сите компоненти се темелно измешани.
Како резултат на масата е поделена на 4 дела, секој дел се шири на посебна плоча, формирајќи сфера од полнењето. Во центарот на сецкан месо правиме продлабочување, каде што го ставаме жолчката. Лимони се сечат во кругови. Околу секоја месна сфера изложуваме 4 парчиња лимон. На кругот на лимон се става лажица: исечени каперси (можете да кисели краставици), сецкан магдонос, исечени зачини и сенф.
Ако ви е тешко да си замислите апсорбирање на месото без термичка обработка, можете да ги исушите месните торти на топол тавче буквално 10 секунди од секоја страна.
Познавачите на говедската катран-катран сигурно ќе бидат заинтересирани за рецептот за карпачо говедско месо .
Можеби, ќе бидете заинтересирани за рецептот за тоа како да готвите забен камен со риба.
Катран-катран од лосос во лето
Состојки:
- солени риби (лосос, розова лосос или другар) - 400 g;
- домати - 4 парчиња;
- краставица - 2 парчиња;
- кромид зелен;
- шлагчиња - 2 парчиња;
- маслиново масло - 8 суп.л-патки. лажици;
- сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици;
- мелен пипер.
Подготовка
Компонентите се многу ситно сецкани и мешани, додадете маслиново масло и сок од лимон до мешавината, посипете со пиперка. Доколку е потребно, малку солен.
Гурманско јадење може да се сервира на масата!