Koumiss е пенлив, освежувачки млечен пијалок. Нејзиниот необичен, малку кисело вкус звучи добро и ја отстранува жедта, особено во топло време. Овој кумис традиционално се подготвува од свежо млеко од млеко. Се разбира, во еден модерен град е тешко да се најде, па најчесто пијалокот е направен од кравјо или козјо млеко. Ајде да запознаеме повеќе детали за готвење кумис дома.
Куми од кравјо млеко дома
Состојки:
- млеко со ниски маснотии - 1 л;
- варена вода - 1 предмет;
- гранулиран шеќер - 3 кафени лажички;
- кефир - 2 суп.л-патки. лажици;
- Пресилен леб квасец - 5 гр.
Подготовка
Вареното млеко се меша со чаша чиста вода за пиење и додадете одредена количина на гранулиран шеќер. Потоа изладете ја смесата на собна температура и истурете ја домашната кефир . Потоа, покријте ги садовите со капак, завиткајте го во ќебе и ставете го неколку часа на топло место.
По мешавина се врти кисело, размахване во течна состојба, и големи протеински снегулки филтрираат низ cheesecloth. За формирање на јаглероден диоксид, додаваме компримиран квасец, кој прво се разредува со топла вода и фрла малку шеќер. Подготвен квасец истурете во кисело кисело млеко, се меша и се прелива во шишиња. Херметички ги заглави и остави да стои 20-30 минути. Штом меурчиња ќе почнат да се појавуваат, ги ставаме шишињата во мраз и по 30 минути го сервираме пијалокот на масата.
Како да се направи koumiss од козјо млеко?
Состојки:
- козјо млеко со ниско маснотии - 1 л;
- чиста флаширана вода - 200 ml;
- мед - 3 лажици.
- природен јогурт - 2 суп.л-патки. лажици;
- пресилен суров квасец - 5 гр.
Подготовка
Млекото се истури во тава, варени, додадете вода и ставете мед. Промешајте ги сите размахване и лади ја масата на собна температура. Потоа го истураме природниот јогурт, покријте го тавата со капак, завиткајте го со топла крпа и ставете го на топло место 4 часа.
Веднаш штом млекото се врти кисело, размахнете го добро со миксер и затегнете ја газата во друга чинија. Потоа воведуваме квасец, кој претходно растворливме во топла вода, до конзистентноста на павлака. Потоа фрлете малку шеќер, измешајте темелно и ставете пијалок врз шишињата, цврсто навртувајќи го капакот. Кога почнува ферментацијата, ги пренесуваме во слив од замрзна вода и стоиме еден ден.