Сега на полиците на продавниците се продаваат многу различни месни деликатеси. Денес ние ќе ви кажеме како да направите отпаднат месо дома, што не е полошо, па дури и покорисно од купениот!
Рецепт за суви отсечени дома
Состојки:
- свинско месо - 800 g;
- сол големи - 0,5 лажици.
- вотка - 1 лажица масло. лажица;
- ловоров лист - 3 парчиња;
- мелен пипер;
- лук - 3 чешниња.
Подготовка
Значи, започнуваме со подготовка на месо со подготовка на солен раствор. За да го направите ова, истурете сол во садот, фрлете го зелене пиперка и со рацете го кршите сув ловелен лист. Потоа се става во ладна вотка и се меша сè темелно. Свинско изметот се мие, се натопиме со крпа и изобилно го протриваме месото од сите страни со мирисна мешавина на зачини. Го подготвувавме свинското месо во тенџере, покријте го со чинија и испратете го во фрижидер 14 часа. За да се дозволи месо да се рамномерно плави, се вртат на секои 3 часа. По истекувањето на времето, сечењето темелно се мие под чешмата, отстранувајќи ги сите зачини и кршен ловоров лист. Повторно, го исушеме со хартиени салфетки и ставете го во сад. Лукот се чисти, резан во мали коцки и попрскан со месо од сите страни. Сега земаме газа и цврсто го завиткаме свинското месо, врзете го цврсто со нишка. После тоа, го рашириме на решетката или закачиме така што ќе има слободен воздушен пристап. Суво месо во оваа форма за 12 часа, а потоа отстранете го 3 дена во фрижидер. Запомнете дека колку подолго ќе се исуши, толку ќе биде солено и погусто, резултатот ќе биде. За еден ден мораме да го отстраниме од газата, за да не се влоши.
Колбаси месо дома
Состојки:
- маса сол - 800 g;
- јаболков оцет - 100 ml;
- лук - 3 чешниња;
- слатка папрака;
- сушен лук;
- свеж рузмарин ;
- свинско месо.
За прав:
- мешавина на мелен пипер - по вкус;
- семе од коријандер .
Подготовка
Свинско месо е изложено во сад, изобилно посипувано со сол и исчистено 3 дена во фрижидер. Се мие месото и продолжуваме да го подготвуваме марината. Оцет се меша со една лажица сол, фрла малку бибер, стиснат преку пресот на лук и става рузмарин и слатка папрака. Ние го поместуваме масното ткиво во саламура и внимателно го нанесуваме. За прав, во пилалет се комбинираат мешавина од пиперки со семе од коријандер и соодветно мелење. После тоа, го земаме месото од саламура, го ставаме на лист од пергамент и се тркаламе во миризлив прашок на сите страни. Ние го завиткаме во хартија и му даваме кружен облик. Сега го отстрануваме свинско месо во фрижидер и остави го 30 дена. Еден месец подоцна го пресече парче со остар нож на тенки парчиња и му служи на масата.
Рецепт за суво пилешко месо дома
Состојки:
- пилешки гради - 3 ЕЕЗ.
- слатка земјата пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- земјата црвени и црнци пиперки;
- сол - 3 суп.л-патки. лажици;
- лук - 4 чешниња.
Подготовка
Во сад, комбинирајте ја солта со мешавина од пиперки и паѓајте ги слатките пиперки. Пилешки гради исплакнете под ладна вода, натопете пешкир и внимателно протријте со миризлива смеса. Потоа го ставаме месото во сад, затегнете ја фолијата за храна и испратете го за еден ден во фрижидерот. Во ова време, пилешкото ќе го ослободи сокот, што не го испуштаме. По некое време, исплакнете ги градите под ладна вода, исплакнете ги зачините и исушете го месото со хартиена крпа. Лукот се чисти, сецкани и нанесуваат со солени пилешки гради. Мешаме месо во чиста газа и испратете го во фрижидер уште 24 часа. Во еден ден на отсечен е подготвен - се сече на тенки парчиња и служи како закуска на масата.