Smelt - надворешно незабележливата мала риба, има две извонредни карактеристики: невообичаен мирис, потсетувајќи на свежо сече краставица и прекрасен вкус. Меленото месо содржи многу корисни супстанции за луѓето: микроелементи (магнезиум, калиум, калциум, фосфор, железо, флуор) и витамин ПП. Лекарите препорачуваат употреба на риби заради спречување на остеопорозата директно со коските, кои, кога правилно се пржени, стануваат прилично меки и добро се апсорбираат од телото. И покрај фактот дека стопен е масна риба, се препорачува за употреба во детска и диетална исхрана, бидејќи е богата со полинезаситени киселини, кои се трошат од енергија и се вклучени во создавањето на нови клетки во телото.
Како да ја чистам стопенката?
Кулинарски експерти, кои прво мораа да готват риба, се прашуваат дали е потребно да се исчисти топењето? Smelt не може да се исчисти пред готвење. Само да се мие во проточна вода, која речиси целосно ќе се ослободи од мали скали. Поддржувачите на овој метод за преработка на риба веруваат дека ако стопенката за време на сезоната на мрестење не се храни (а нејзиното фаќање се случува токму за време на овој процес), тогаш и во него, исто така, е чист. Многу луѓе знаат колку е важно да се исчисти речната риба, на пример, костур , бидејќи оваа риба е често заразена со остеопироза.
Ако одговоривте со "Да", дали ја чистите топилата? - тогаш ќе ги најдете нашите препораки за тоа како правилно да го чистите топењето.
Првиот начин (додека рибата останува со главата) - држејќи ја рибата по опашката под воден тек, нацртајте остар нож од опашката на главата. Потоа направете засек на абдоменот. Внимателно извадете ги внатрешноста и внимателно исплакнете со вода. Патем, наместо нож, сосема, можете да користите мал рендерирање, неговата апликација ќе го забрза процесот на чистење.
Вториот пат (утробата се отстранува заедно со главата) - ја исчистија растојанието од скалите, користејќи кујнски ножици, направи длабок засек на гребенот, кршејќи ја коската на 'рбетот. Откинете ја главата и со неа повлечете ги сите внатрешни органи на рибата. Ако во стопената се најде кавијар или млеко, тие се мијат - потоа испржете ги заедно со рибата. Исплакнете ја рибата и може да продолжите директно до готвењето.
Пржени растурени
Состојки:
- Раствор - 1 кг;
- брашно - 4 лажици. лажици;
- малку сол;
- растително масло за пржење (подобро од вообичаено - нерафинирано и со изразен мирис на сончоглед).
Подготовка
И покрај фактот дека големината на рибата е мала, месото е масно, па затоа има многу методи за готвење. Најчесто топењето е пржено. За да го направите ова, исчистете ја стопената на хартиена или памучна крпа за да ја апсорбира вишокот на влага, а рибата не се распаѓа за време на готвењето. Свиткајте го секој риби во брашно: пченично брашно помешано со сол. Распрскајте сончогледово масло во тава, внимателно поставете ја топењето еден по еден и пржете додека не се формира крцкава кора на двете страни.
Мариноване стопен
Состојки:
- топење - 2 кг;
- вода - 1 стакло;
- оцет 6% - 50 ml;
- сол - 0,5 лажици.
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- пиперка - неколку грашок;
- коријандер - краен случај.
Подготовка
Многу вкусна маринирана смрдеа! Подгответе посебен леб: лебните трошки се мешаат со сол и бибер. Риба се тркалаат во лебници, пржете. Пржена риба стави во сад (глина или емајлирани), менување на кромид, се сече на половина прстени, посипете со миризлива бибер, коријандер. Ако ви се допаѓа вкус на каранфил, додадете неколку бубрези каранфилче.
Сега тоа е марината. Водена вода, додавање на вкус разредена оцет, сол и шеќер. Истурете ја марината над рибите, така што ја покрива стопената со врвот. Покријте ги садовите со капак. По неколку часа, кисела растојана е подготвена. Ова е одлично мезе за пиво!