Шишката ќебапа е добра работа, но за да биде вкусна, не мора да се направи грешка со изборот на "суровини", а исто така знаат како правилно да го пресекуваат месото на шаш-шабав.
Како да одберете месо за шаш-шабав?
Каков вид на месо е подобро да се земе за шаш мантил? Се разбира, свеж, но не и пареа - од таквото месо, ќесискиот шаш ќе излезе тежок. Најдоброто за готвење шаш-кебаб (и не само) е разладено месо, па ако е можно подобро да го одберете. Ако купите замрзнато месо, внимавајте повторно да го замрзнете. Разликувајте го месото, кое двапати беше замрзнато од розовата боја на мразните кристали. Исто така, таквото месо нема да ја промени бојата кога ќе се притисне и ќе остане розовато-сива, додека квалитетно месо ќе ја промени својата боја од темноцрвена до повеќе кафеава нијанса. Но, бидете претпазливи на обоено месо, на пример, во манган. Обрни внимание на бојата на маснотиите, ако тоа е розова боја, тогаш месото е јасно обоено. Свежото месо има масти и слоеви од бела или крема боја. Ако купите месо во пакетот, тогаш проверете дали тоа не е назабени, туку на самиот месо на кафеави или сиви дамки. Во присуство на еден од знаците, месото не треба да се зема - тоа беше одмрзнато, а почетокот расипува.
Кое месо е подобро за шаш-шабаб?
Ако побарате од компанијата за тоа каков вид месо, според нивното мислење, е најдобро за шаш-шабаб, тогаш гласните дебати нема да се избегнуваат - секој има свои преференции. Затоа, ова прашање не треба да се поставува, но подобро е да одберете што сакате. И да направите вкусен шејп-кебаб, изберете месо од десните делови на трупот.
За шашески шампањ од говедско месо е подобро да се повлече или филе. Од задната нога за готвење шаш-кебаб, може да се земе само внатре.
Шишината ќебапи од овчо месо ќе испадне вкусна, ако ја земате пулпата од задната нога, слабее или клипинг. Лопата на овци не е добар избор. И ние мораме да запомниме дека јагнешкото месо со шампањ треба да се јаде топло, рекултивираното месо ќе престане да биде толку вкусно. За шашката ќебапи од свинско месо е совршено прилагоден, сместен по гребенот на вратот - "ѓердан". Месо, сече по гребенот од задниот дел, исто така е погодно за шаш-земач, само не заборавајте да ги отсече сите масти. Посното месо од грбот за шаш-земак е подобро да не се користи, инаку шамбанскиот кебаб ќе биде тежок и воопшто не сочен.
Како да се сече месо на шаш-шаш?
Вие одлучивте кое месо да го земате на скара, па дури и го купивте и го донесовте дома. Што е следно? Потребно е правилно да се подели месото. Како да се намали месото во шаш-шаш? Ако сте зеле говедско месо за шамбон, тогаш подобро е да го исечете месото преку влакната, тоа ќе ви биде полесно да го споделите. И во други случаи, методот на сечење (низ или по должината на влакната) не е важен. Идеален е конусна форма за парчиња месо на шаш-шаш. Иако, ако го исечете месото со квадрати, шашката ќебапи од него нема да се влоши. Големината треба да биде средна, така што месото е добро пржено, но останува сочно. И чекањето за подготовка на дебели и големи парчиња месо ќе потрае премногу долго. На приближно
Колку месо да се земе на шашба шампањ?
Кога се планира да излеземе со пријателите на скара, ние секогаш се мачиме од прашањето, но колку е потребно да се земаме месо за шашерски ќебапи по лице. Обично земете 1/2 кг по лице. Но, ако компанијата има добри јадења или не планира да јаде освен кебаби, тогаш подобро е да ја смените формулата за пресметка. И земе половина килограм месо за секоја прекрасна дама и килограм за секој член од посилниот пол (или дама со одличен апетит).