Како говедско месо, телесното готвење е неверојатно корисно, исхраната, а со тоа и погодно за потрошувачка дури и во рамките на строгите ограничувања на калориите. Навистина, за разлика од јазикот на возрасната крава, јазикот на телето е неверојатно тендер, и затоа се топи во устата кога се јаде, се разбира, со соодветна подготовка. Детали за тоа како да се готви телешко месо, ќе ги кажуваме во следните рецепти.
Како и колку да се готви телешко месо на време?
Пред да разговарате за првиот начин на готвење на јазикот, да обрнеме внимание на неговиот избор и претходна подготовка. На пазарот, изберете мал производ (гарантирате дека производот е од младо животно) и униформа во боја. Јазикот не треба да биде влажен или леплив, да има точки и неправилности. Купил нуспроизводот пред да готви темелно исплакнат со четка, и само тогаш стави во тенџере.
Залив јазик со вода, се вари околу 10 минути по вриење, а потоа течноста се исцеди, како при подготовка на повеќето други отпадоци, да се отстранат остатоците од непријатниот мирис. Потоа, јазикот се мие, се истура вода, садот се исплакнува и се наполнува со свежа течност. Таму го испраќаат јазикот и го оставаат да врие уште еден час и половина. Подготвеноста е лесно потврдена: кога пирсинг, мора да тече јасна течност од јазикот.
Завршениот јазик веднаш се става во мраз, а потоа се чисти од површинската обвивка, отстранувајќи ја во едно парче.
Како да се готви телешко месо правилно - рецепт
Вториот метод за готвење на јазикот е малку различен од првиот, но тоа влијае на вкусот на готовиот производ, бидејќи ги апсорбира аромите на билки и корени, а исто така и сол додадена на течноста за време на готвењето.
Ставете го јазикот во врела вода и варете 15 минути, а потоа потопете го во кади ледена вода и отстранете ја школка. Прочистениот јазик се враќа во тавата со свежа вода, а по нејзиното вриење стави на исечени корени и миризливи билки. Колку повеќе готвење телешко месо во тенџере се одредува според неговата големина: стандардниот не-голем јазик ќе биде подготвен за околу еден час. Потоа, може да се олади, ситно сецкани и сервирани, а остатоците од супа се користат како основа за супи и чорби .
Таков варен јазик е одличен за салати и други закуски, но треба да се забележи дека исто така е помалку корисно, поради чистењето во првите фази на готвењето.