Чебуреците, варени на кефир, се добиваат поблагородно отколку на вода и остануваат меки дури и по ладењето.
Рецептот за чебурек за кефир е многу едноставен и не бара посебни напори за нејзина подготовка, а пополнувањето може да биде или традиционално мелено месо или било кое друго полнење.
Како да направите чебурек на кефир?
Состојки:
За тестот:
- кефир - 260 ml;
- јајце - 2 парчиња;
- сол - по вкус;
- брашно - 480 гр или колку ќе го земе тестото;
- рафинирано растително масло за печење чебуреки;
За полнење:
- мелено месо - 460 гр;
- супа - 180 ml;
- кромид - 165 g;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Во кефир, додадете сол, возете во јајца и промешајте со вилушка или размахване. Постепено истурете го преливото брашно и месете го густата нелеплива тесто. Оставете го тоа дваесет или триесет минути, со чиста крпа.
Додека тестото се внесе, го подготвуваме полнењето. Чистете и исечете ги кромидните кромидни кромид и пешак на кутии. Додај сол, земјата црн пипер, истурете во супа и се меша.
Тестото го делиме на десет дела, секој од нив се валани и надредени на средното полнење, малку израмнувајќи го. Ние слој тестото слој со полнење на половина, се тркалаат на рабовите малку со тркалање игла и отсечени со кадрава круг или вообичаен остар нож, давајќи заоблени убава форма.
Во голем тава или во тенџере, загреваме доволно количество рафинирано масло од растително потекло и пржени ги формираните чебуреки во неа неколку минути на секоја страна, додека пак грубоста.
Мрзливи чебурек на јогурт
Состојки:
За тестот:
- кефир - 260 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол - по вкус;
- пченично брашно - 260 g;
- рафинирано масло од растително потекло;
За полнење:
- мелено месо - 390 g;
- кромид - 150 g;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
За да го направите полнењето, го чистиме кромидот и го претвораме преку мелница за месо, заедно со мелено месо. Додајте сол, црн бибер и добро се меша. На послужавник или широк послужавник, подмачкан со растително масло, лежеше мелено месо со тенок слој, претходно го делејќи го на мали топки. Ние го добиваме работното парче во форма на тенки колачи за месо.
Потоа измешајте го кефирот, јајцата, солта и брашното до хомогеност и загрејте ја тавата со растително масло. Процесот на пржење на мрзливи чебуреки е сличен на палачинки за печење. Во лажицата се става една лажица со многу малку тесто, одозгора го ставаме еден од готвените месни колачи и истуриме исто количество на тесто на врвот. Кога мрзливи чебуреци се замачкани од едната страна, превртете ги на друго и испржете ги. Печење на секоја страна ќе потрае околу три до четири минути.
Рецептот за чебурек на јогурт со месо и сирење
Состојки:
За тестот:
- кефир - 125 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол - по вкус;
- брашно - 260 гр или колку ќе го земам тестото;
- растително масло за тесто - 30 ml;
- рафинирано растително масло за печење чебуреки;
За полнење:
- мелено месо - 175 g;
- супа или вода - 40 ml;
- кромид - 75 g;
- тврдо сирење - 110 g;
- свеж зеленчук - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Во кефир, додадете лабаво јајце и сол, истурете во растително масло и истурете го прелиеното брашно. Ние мачкам еластично, но не премногу стрмен тесто и нека остане дваесет минути.
На мелено месо, додаваме рендан кромид или ситно кромид кромид, сецкани зеленчуци и исечени фино или рендано тврдо сирење.
Зачинете со сол, црн пипер, додајте вода или супа и добро се мешајте.
Сегашното тесто е поделено на делови, од кои ќе правиме чебурек. За ова ние се тркалаат секој дел не премногу тенок слој, намести го пополнување, малку, повлекувајќи се од центарот, и преклопете го на половина. Малку ни се вртат со рабови и со нож.
Скршете ги чебуреците во доволна количина на растително масло, загреани во тава или сад.