Варено раковиште е едноставно, но рафинирано јадење, кое традиционално се смета за еден од најдобрите закуски за пиво. Обично ракчиња (целосно) едноставно се варат во врела солена вода, понекогаш - со додавање на било кои други состојки (бело или розево вино, суви зачини, мирисни корени и билки).
Размислете како правилно да готвите ракчиња.
Во подготовката на оваа закуска постои одредена суптилност, така да се каже, тесен момент: да се готви, за жал, е најдобро, во живо. Ние ќе објасниме зошто вирусот на рак е жив. Познавачите избегнуваат да јадат суштества што имаат опашка веднаш по готвењето - овој знак ни кажува дека тие веќе се мртви, а по нивната смрт, во нивните тела почнува многу брзо акумулација на токсини и може да се јави труење . На свежо сварено раковини имаат опашка опашка.
Колку долго да готвите ракчиња?
Не секој знае колку минути да готви ракчиња. Јасно е дека големи примероци се готват повеќе, но обично рак готви 5-10 минути - не повеќе, инаку месото ќе стане невкусно.
Како да се готви во живо раквам веќе е прилично јасен. Се разбира, тие прво мора да бидат измиени и подобро - под чиста проточна вода. Измиен вид рак за подобрување на вкусот може да се стави за половина час во природно полномасно млеко. По ваквата постапка, месото ќе стане особено сочно и нежно. Сега натопено во млекото на суштествата уште еднаш внимателно исплакнете со ладна вода и може да се варат во вода, како и обично. Некои гурмани советуваат пред да готват за да се отстранат од цревата од рак и желудникот за да го ослободат месото од најмалите знаци на горчина. Тоа е направено на овој начин: претворете го ракот на грбот, фатете два прста и нежно отстранете го желудникот и цревата со ротациони движења. Внимание за канџата на живи ракови може да се запленети со еластични ленти.
Како да се готви замрзнати ракови?
На продажба понекогаш може да се види замрзнати ракови. Можете да готвите и такви, иако сепак, подобро е да се јадат свежи. Главниот услов: мора да бидете сигурни дека ракчиња биле живи замрзнати. Повторно, во правилно замрзнатиот рак на рак, опашката е свиткана. И тогаш сè е едноставно: незамрзнати смрзнати ракови во студена вода и готви, како и во живо. Ако опашки по готвењето се директно фрлање.
Како да ја зачувате варената ракчиња?
Ако готвите повеќе отколку што пиете, најдобро ги чувајте останатите во фрижидерот во цврсто затворениот сад, целосно да го наполните просторот со саламура во која се готват. За да го направите ова, добра идеја е да ја направи саламура малку повеќе солено - размислете однапред. Можете да зачувате не повеќе од еден ден.
Ракчиња во вино
Ракчиња во бело вино е рецепт за не-локални и многу рафинирани.
Состојки:
- рак од средна големина -10-12 ЕЕЗ;
- маса бело вино (или вермут) - 200-250 ml;
- пченично брашно високо квалитетен - 1 лажичка;
- Провансални билки - по вкус;
- растително масло (по можност маслиново) - 2 лажици. лажици;
- природен путер - 20 g;
- лимон - 0,5;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- бибер-грашок од различни видови -5-8 грашок;
- gvozdichka - 2-3 пупки;
- различни зелени - неколку гранчиња;
- сол - по вкус.
Подготовка
Загрејте мешавина од 1 литар солена вода и бело вино, со ловоров лист, бибер и каранфилче. Внимателно измијте ја раката и, кога водата врие, врие 8 минути. Подготвен вид рак е извлечена и изложена на сад.
Кога сервираме, ние го красат садот со ракчиња со зелени sprigs и посипете со сок од лимон. Сос служи посебно. За такво вкусно јадење можете совршено да одговарате на секое вино светло, темно или светло пиво.