Изгледот на јадења игра не помалку важна улога од вкусот, па затоа многу домаќинки со таква вознемиреност се однесуваат на дизајнот на нивните кулинарски креации. Пелмени не се исклучок, па дури и повеќе од тоа, тие стануваат вистински простор за креативна мисла поради нивната пластичност. За тоа како да го обликувате пелмени со различни техники, ќе ви кажам понатаму.
Како да направите пелмени со твоите раце?
Да почнеме со класичен метод за моделирање кнедли, многу едноставен и познат за секого. Пред да започнете со моделирање, самата тесто се свитка во пакет и се сече на мали закрпи. Секој од нив потоа ретко се тркалаат. Оваа техника ќе го заштеди вашето време поради нејзиното отсуство: вие не мора да ги собирате сите остатоци, повторно да мелете и да ги превртувате.
Ставете дел од полнењето во центарот на валаниот слој и отстранете го вишокот брашно од рабовите.
Заслепете ги рабовите заедно за да добиете полумесечина.
Потоа поврзете ги двете рабови на оваа полумесечина во центарот.
Како да направите равиоли во пелмени?
Ако сакате да заштедите многу време и да добиете уредни кнедли на излезот, тогаш добијте кнедли.
Намалете го тестото и ставете го преку кнедли. Во клетките, ставете го полнењето и покријте го сè со вториот слој од тестото.
Свиткајте се, цврсто притискајќи го тркалцето на површината.
Внимателно отстранете ги кнедлите што се придржуваат до мувла со лесно допир на прстот.
| | |
Како брзо да ги мувла кнедли?
Ако не ви се допаѓа обликот што стандардните пелмени им ги дава на pelmeni, тогаш купете уред кој ви овозможува да го обликувате секое од кнедлињата поединечно.
Тестото го тегнеме во тенок слој и пресечете го во кругови. Ставете го тестото со полнење во центарот на отворените кнедли.
Затворете ги кривите, држејќи ги рабовите заедно.
Недостаток на овој уред може да биде дека тестото ќе се држи до надворешната страна на плетката, и затоа една од страните на рамната торта е подобро лево со малку попрскано брашно, а втората е целосно исчистена од него, така што рабовите подобро ќе се поврзат заедно.
Колку е убаво да се вади равиоли?
Друг едноставен начин да се обликува тестото, исто така, ги исклучува непотребните трошоци и ја намалува манипулацијата на минимум. Исечете го тестото во мали делови, ретко се тркалаат секој од нив и ставете го пополнувањето во центарот.
Соберете ги трите страни од тестото и поврзете ги во центарот за да се појави триаголник. По аналогија, можете да им дадете на пелмени форма на плоштад, не собирање три агли на тесто, но четири.
Како да се обликува кнедли со кнедли?
Овој метод на моделирање веќе долго време се користи за азиските равиоли и манти. За него, парчиња тесто, исто така, се свиткани во круг, тогаш полнењето е покриено со еден од слободните рабови.
| | |
Следно, движејќи се од основата, го раскинете тестото од двете страни и зацврстете го заедно во центарот.
| | |
Оди до крај, само заслепувајќи ги двете слободни рабови едни со други.
| | |
Како да sculpt кинески кнедли?
Следната техника за моделирање често се користи за кинеската верзија на пелмени наречена gedza. Оваа техника може да биде позајмена и во однос на нашите кнедли, само бидете сигурни дека тие махнат доволно стрмен тесто што е во состојба добро да ја задржи формата.
Исечете кругови со еднаков дијаметар од тенок слој од тесто, маснотии на рабовите на секоја од нив со минимална количина на вода. Немојте да бидете премногу ревност со течноста, инаку ќе добиете спротивен ефект - тестото нема да се држи заедно и ќе почне да се распаѓа.
Сега, почнувајќи да се движат по еден од рабовите, направете ги заштитниците со еднаква големина. Продолжете да ги преклопувате додека не ја следите половина од кнедлињата на овој начин.
Втората, мазна половина, нежно се вклопува со преклопениот раб.
